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干邑和白兰地的区别

(2013-01-19 15:16:48)
标签:

白兰地

干邑

杂谈

分类: 白兰地知识和白兰地鸡尾酒配方

    凡是水果蒸馏酒,都可称白兰地,它可以是水蜜桃、水梨等各种水果蒸馏出来的水果酒。

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    干邑虽是白兰地酒系下分出来的另一种酒,但是,干邑的独特性是在于被严谨地限制,它必须是白葡萄所蒸馏调配出来的。除了限制专属干邑地区的白葡萄原料,产值也要依官方规定,例如,9升的葡萄酒经过双重蒸馏,只能产生1升的“生命之水”-干邑,每年还会有2%的蒸发,法国人只好无奈地将化入空中的酒气叫“Angel Share”(天使的配额)。如果再陈年20年,可能只剩下50%,所以,目前干邑地区一年因蒸发耗损2000万瓶的生命之水。而除了限制干邑必须陈年在质地合宜的白橡木桶内外,也都要经过酒师独家调配,酿造出来的酒一定是有架构、有层次、圆润且风格独特的干邑。   

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