简单来说，鸡尾酒可大分为两种 
　　（1）直接饮料（Straight Drinks）：
　　使用单一材料，经过加工，以原味呈现。

　　（2）混合饮料（Mix Drinks）：
　　混合多种材料调制，口味繁多，风格千变万化。

　　其次，鸡尾酒尚可依其酒精成分、饮用时间、冷热口味，分成如下数类 
 
　　（1）短饮料（Short Drinks）：
　　需要在短时间内饮尽，酒量约60ml，3-4口喝完，不加冰，10-20分钟内不变味。其酒精浓度较高，适合餐前饮用。

　　（2）长饮料（Long Drinks）：
　　放30分钟也不会影响风味的鸡尾酒，加冰，用高脚杯，适合餐时或餐后饮用。

　　（3）硬性饮料（Alcohol Drinks）：
　　含酒精成分较高的鸡尾酒属之。

　　（4）软性饮料（Non-Alcohol Drinks）：
　　不含酒精或只加少许酒的柠檬汁、柳橙汁等调制的饮料。

　　（5）冷饮料（Cold Drinks）：
　　温度控制在5-6度之间的鸡尾酒。

　　（6）热饮料（Hot Drinks）：
　　温度控制在60-80度之间，以Hot Whisky Today最具代表性。

此外，鸡尾酒的味道可分为 5 种，即：甘、辛、中甘、中辛、酸。
饮酒的时段则分为：餐前、餐后、全天。