美国和加拿大有个Costco连锁商店，以大包装＋单价优惠为特色。必须交年费成为它的会员才能进去购物。单身的时候有段时间是它的会员，但只是去买油和坚果什么的，几乎不买那的新鲜和冷冻的食物－－ 单身一人几天之内会吃不完，浪费可惜了。可是，大桶的油和坚果，要好久好久才能吃完。渐渐发现会员费的利用率太低，就取消退出了。

认识K后，因为K喜欢Costco，又被拖进Costco买菜。慢慢发现其实单身或是小俩口的小家庭还是可以巧妙利用Costco的大包装的菜。它的单价低自然是吸引因素之一，其实很多菜品即使吃不完扔掉，还比在其他店买更少量的同样的菜要划算,哈哈。但最终吸引我的还是Costco的菜的质量和便利。

我对吃是相当讲究的。虽然我们一星期只买1－3次菜，但去的店从风格等级到地理位置涉及很广，除了曼哈顿的农夫市场，精品菜店和异国特色小店，周末我们常会去新泽西州的日本超市以及大众化的美国超市，和纽约上州的特色菜店。这许许多多的店比较下来，感觉即使是农夫市场和精品菜店，也不是每次去每样你想买的菜都是最新鲜的。Costco的菜品种有限，但大多数时候质量还是不错的。

Costco的菜的便利有两方面。一是因为它的大包装。有些菜可以一次性做的多，然后几天之内在那基础上轻松变出种种花样。

便利的第二体现是因为市场上的冷冻技术以及我自己实践总结出来的冷冻窍门。过去对冷冻的食品很抵触，新鲜才是最好的嘛。后来对冷冻和包装技术有了进一步了解，懂得了为什么有些冷冻食品胜过所谓的新鲜版，懂得了什么食品可以考虑享用冷冻版。接受了冷冻食品后，Costco的很多冷冻版的菜就进驻了我们的冰箱冷柜。想吃的时候，打开冰箱拿出解冻就是，不需跑菜店，方便且口味和健康不打折扣。

Costco的有些新鲜的食品菜不适合一次性做完／吃完，这就需要自己后期冷冻。我从实践中也总结发现了一些自家冷冻保鲜的窍门。

在这个系列里，我会陆续分享自己的一些做法和窍门，希望给您带去受益和启发。

（当然大多数做法和窍门其实也适合其他商店买来的菜，得自己看情况调整。）