Costco的菜品大包装大容量的特点启发了我开动脑筋，轻轻松松变出美食花样。烤西红柿是个典型的例子。

Costco的西红柿有好几个品种，我认为最适合烤的是campari品种－ 因为它的大小刚好（乒乓球一般），它的汁和肉的比例以及酸甜比例平衡。以下举例的几乎全是campari品种。

烤西红柿的几个特色和好处：（具体做法见文章最末）
简单：
只需5分钟洗切调味准备，然后放入烤箱低温慢烤。烤的时间要7－9小时，但这整个过程你根本不需“看管关照”它。而且配料简单：盐＋胡椒＋橄榄油＋rosemary香草.
效率：
“一劳永逸”。做一次，随后几天的晚餐和中餐都可以花样用到。
健康美味：
西红柿的健康无须多言。
这种低温慢烤出来的西红柿，放入口里，象是一包浓缩的新鲜西红柿酱，甜甜酸酸，加上配的rosemary（迷叠香）香草和鲜压的胡椒，满口新鲜和浓香。
一次没吃完，剩下的放入冰箱冷藏，可以保鲜几天，而且口味和健康不打折扣。
弹性大，用途广：
即可热吃又可凉食。
适于任何场合，可以作为请客聚会时餐前鸡尾酒的hors d'oeuvre（小菜），也可以在工作日回家的快速晚餐中和其他菜搭配，还可以作为工作午餐。

＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊
例子:

我们请客聚会时，烤西红柿是不败的crowd pleaser,人人喜欢！

在上图里，我用韭菜花在黑色盘上做铺垫，突出西红柿的红艳，也利用菜梗末梢的柔软弯折增添妩媚动感。（韭菜花是生的，洗净搽干，在此纯为点缀。西红柿吃完撤下菜盘后，韭菜花还是可以炒来吃的。）

下图：和意大利的mozarrella奶酪以及basil香草，用竹签串成一串串，拿起一口一个。

http://4.bp.blogspot.com/_5i4WxC4TO5M/SNLOxE7DjKI/AAAAAAAABDw/1hxk-Wo6DBo/s320/IMG_7980_small.JPG(2) 烤西红柿－ 轻松一举，数得享受" />















这次用的不是campari品种，而是Costco的其他品种（一盒四种的那款）。除了品种外，做法也变了小小花样，有些没有切半，都连蒂，用的是thyme香草。摆成一排，简洁明亮之中又渗出可爱。
http://1.bp.blogspot.com/_5i4WxC4TO5M/SNLOw0GJ6sI/AAAAAAAABDo/GPiLrr6ui_w/s320/Wood+1a_small.JPG(2) 烤西红柿－ 轻松一举，数得享受" />















我将它和tuna鱼的carpaccio，菠菜，干杏肉，榛子等等搭配成色拉。（carpaccio实为意大利式的生肉／生鱼片，做起来极为简单又非常好吃。我把它卷成小花朵型，比传统的平摊在盘上要雅致新意。这道菜的具体做法，请见我的“美食创作心得－先色诱人: (1) 前言”文章。
http://1.bp.blogspot.com/_5i4WxC4TO5M/SNLOxAb4MdI/AAAAAAAABD4/5Mx8JdmbDQM/s320/Tuna+salad_small.JPG(2) 烤西红柿－ 轻松一举，数得享受" />















http://3.bp.blogspot.com/_5i4WxC4TO5M/SNLOxT6t90I/AAAAAAAABEA/X5cBf_ZnMTs/s320/Orzo+mashed+squash.jpg(2) 烤西红柿－ 轻松一举，数得享受" />作为可吃的点缀：
照片上看起来米粒形状的是orzo（意大利面的一种）。我将它和南瓜泥搅和在一起，这样它才有身子骨“站”起来，而且 orzo 和南瓜泥口感也相配。我用空罐头盒将 orzo塑成两个高低不等的圆柱，上面各放一个慢烤出来的campari西红柿。最后在盘里撒了些南瓜籽。








作为可吃的点缀：
菜的主角是烤的鱼块和couscous圆面（黄色小颗粒的），放上两个烤西红柿在一边，顿时生俏。


我常将烤西红柿和其他食物搭配做三明治作为午餐便当。在这张照片里，我搭配的是mozarrella奶酪，basil香草和烤鸡肉。

我认为不是万不得以，最好自带午餐－ 既好吃又健康，省下的钱用到周末去好餐馆的花费上。在好的餐馆不仅享受美味和用料做法的创意，而且感受其菜品出盘，其室内和建筑的设计以及良好的服务，还启发自己相关的灵感。
http://1.bp.blogspot.com/_5i4WxC4TO5M/SNLS7_EFW1I/AAAAAAAABEI/Cg6QtMzVRzc/s320/IMG_8000_small.JPG(2) 烤西红柿－ 轻松一举，数得享受" />













＊＊＊＊＊＊＊＊＊
烤西红柿的做法:

（我做菜不用任何味精鸡精等增味剂。也希望您和我一样尊重菜的原汁原味。）

1. 预热烤箱至200F(约93C).

2. 西红柿竖切一刀成半（蒂口朝上，沿其对半切下）。拌上一点点橄榄油，kosher盐，和鲜压的胡椒小颗粒。

3. 西红柿摆到烤盘里，切口面朝上。每个西红柿切面上放上一两片新鲜或干的rosemary香草。
(Thyme 或其他香草也可，但我个人最喜欢rosemary在此的搭配.)

4. 放入烤箱烤7－9个小时。具体时间依你的烤箱以及你的口味而定。喜欢汁多些，烤7个小时左右；喜欢干浓香一些，烤8-9个小时左右。

注：
Kosher盐或海盐是盐中精品，更加突出食物自身的鲜美。

盐和胡椒的量依个人口味定，一般稍稍撒上稀疏一层。放入烤箱时不必担心放的盐和胡椒量是否准确，烤好后尝尝，不够的话再加就是。这个菜，不存在“加晚了”影响口味。