“先色诱人”是在健康和美味的基础上，以简单易行的方式突出衬托食物自身的姿色。
           我的艺术美食秘诀：欲望＋观察＋灵感＋创意＋尝试＋策划＋即兴＋知识

用竹子，木头，叶子等质材的餐具能够给就餐增添暖意和自然感。

这张照片的背景里，有我用竹匾箕装的烤鸡翅。前景里是我做的 Israeli couscous （以色列圆面），用了个蓝白图案的瓷碗。竹匾箕和蓝白瓷碗带来浓浓的乡土气息。


左：这是自己烤的裂纹巧克力饼干（外面裹了一层霜糖），是西式的甜点，但我用了日本的手工编篮来出盘，并配上了一多干的兰花。

自己不做饼干以前不知道，一做吓一跳，饼干里往往有太多的黄油和糖！我是一个相信“遗传基因＋健康美食＋运动＝成什么样就什么样”的人，从来不节食减肥。但不喜欢过量的食用黄油和糖，所以往往一次次试验直到总结出最佳的配比— 把黄油和糖降到可能的最低量，又不让口味打折扣。

右：这是生鱼片，我用了竹子的长方板，简单不过。


下面这道菜的出盘，我又用了竹子，不过不是“正而八经”的餐具。我做的是日本式的烤茄子。在茄子上我抹了拌有核桃肉糊和碎芝麻的miso豆酱，香鲜中有茄子淡淡的自然甜味。可是烤出来的茄子黑乎乎的，并不诱人，我感觉家里现有的任何瓷器盘子都无法给这道菜添色。干脆用这片一眼看过去挺丑的，斑斑点点的竹叶。我又在茄子上撒了些白芝麻，再增添一层斑点感。然后还用一些小竹篓装了蜡烛。

两种竹品，是不是给这道菜增添了许多意境？

这道菜就象是各种西红柿的party. 我用橄榄油，胡椒，kosher盐，和thyme香草拌了拌西红柿，然后放在烤箱里低温慢烤数个小时。非常简单，又健康美味。即可热吃又可凉食。不论你是拿整个的还是半个，放入口里，象是一包浓缩的西红柿酱，满口新鲜。有客人来时，这道菜从来都是人人喜欢的。

我用了木艺家 Laura Rittenhouse设计并制做的chork来作为“公筷”。一开始我是被它的现代简洁的造型和chechen木的纹理所吸引。买来后发现它比传统的“公筷”和“公共刀叉”好用。放在盘子里，又很高雅。





这是烤的排骨。在腌排骨的时候，我比通常少放了盐，因为打算在上桌时用一种特别的盐蘸着吃— 用alder木头熏过的盐 。我用了个小木勺来装盐，一半的盐保持它的大颗粒原状，另一半是磨碎了的，方便蘸食。

下面的两张照片都是我用香柏木熏的菜。第一个熏的是三文鱼（但和市场上卖的熏三文鱼完全不同）。我先将香柏木板放在水里浸数个小时或浸过夜，同时用自己配的香料把鱼腌腌。我喜欢变着花样配香料，每次都不太一样。这次的香料里主要用有 paprika, cayenne pepper, dried basil和盐等。然后把鱼放在香柏木板上，连同浸木板的盘子以及里面的水一起放入烤箱，然后再将烤箱打到325F度，15－25分钟后就好了。木头里的水份不仅将木头的香味熏入鱼肉，而且使鱼肉很嫩。干脆就连同香柏木端上桌吧。

这一道是香柏木熏的半个嫩子鸡，原理和上面一样的，只是换成了鸡而且用了不同的香料来腌。