实在太喜欢了，偷来些博客里制作蛋糕甜品的方子，呵呵，但愿被转载的博主们不要生气。

1、山寨版提拉米苏

原文地址：http://blog.sina.com.cn/s/blog_6cf157e10101257v.html

         这款提拉米苏用爆米花材料做底部。此款做法来自《法式烘焙时尚甜点》书上面的。方子略做了改动。具体的请看下面的做法：

山寨版提拉米苏的制作过程：【6寸圆形的量】

材料： 

榛果脆饼：爆米花 20g   榛果酱 30g  黑巧克力 60g

芝士糊： 蛋黄  2个   细砂糖 50g   奶油奶酪  120g   淡奶油  160g   百利甜酒 20g   吉利丁片 2片

装饰物：可可粉少许  生日牌一块

做法：         1、【图1-4】将巧克力隔热水融化，再放入爆米花和榛果酱搅拌匀，最后倒入模具中抹平，放入冰箱冷藏至凝固备用。

         2、【图5-8】取蛋黄加入约20g细砂糖隔热水搅拌至颜色变浅略浓稠状态备用，再取奶油奶酪隔热水打发至奶酪顺滑，最后倒入打发好的蛋黄糊搅拌匀（这期间一直用隔热水操作）。

         3、【图9-11】奶酪糊中再加入百利甜酒搅拌匀，吉利丁片提前用冷水泡发好，再隔水加热融化，最后倒入奶酪糊中完全的搅拌匀。

         4、【图12-16】取淡奶油加入剩余的细砂糖打发至约六分发（出现明显的纹路为准），把搅拌好的芝士糊倒入淡奶油中完全的搅拌匀。冰箱中的蛋糕模具取出，倒入一半量的芝士糊轻轻震出气泡，放入冰箱再次冷藏约十几分钟，再取出后中间放入一片可可蛋糕体，把剩余的芝士糊倒入模具中抹平表面继续放入冰箱冷藏四个小时以上，完成后脱模即可装饰。

   可可蛋糕体的制作过程：【6寸圆形的量】

           材料：鸡蛋 3个  细砂糖 50g  色拉油 40g  牛奶 40g    低筋粉 55g  可可粉 7g  柠檬汁和盐各少许

          做法：        1、【图1-4】取鸡蛋把蛋黄和蛋白分离，蛋黄加约20g细砂糖用手动打蛋器打发至颜色变浅浓稠状态，再分次加入色拉油搅拌匀，再一次性加入牛奶拌匀，粉类过筛加入蛋黄糊中搅拌匀备用。

      2、【图5-8】取蛋白用电动打蛋器打发到粗泡，加入少许盐和柠檬汁继续打发至略细的泡沫开始加入细砂糖，糖分三次加入，打发到硬性发泡，取打发好的三分之一蛋白加入到蛋黄糊中搅拌匀，再把蛋黄糊倒入蛋白中完全的搅拌匀，最后倒入模具中震出气泡放入烤盘中。烤箱提前预热，温度为170度上下火，烤盘放入中下层（倒数第二层）时间约45-50分钟出炉倒扣冷却即可。

   1、榛果脆饼倒入模具后，如果模具边上有余料要清理赶紧，再放入冰箱冷藏至凝固。

   2、奶油奶酪打发的时候一定要隔热水打发至顺滑，材料中百利甜酒的量根据吃的人来决定多少，如果有孩子吃就尽量少放点酒类的量。

   3、蛋糕脱模后，撒上可可粉和放上一块生日牌即可。装饰的生日牌是白巧克力融化倒入模具中凝固后取出即可。

    4、可可蛋糕体的过程图大致拍了一下，具体的看文字。烤箱的温度和时间根据自家的烤箱来具体操作，我的只能作为参考。

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      不容易啊不容易。每年家里人生日都会准时备好蛋糕，每次只有到自己生日的时候就会找各种借口偷懒。今年，早在一个月前就告诫自己，今年坚决不偷懒，一定要为自己做一个自己想做的蛋糕出现在生日那天。再三的叮嘱自己后，在阴历八月十五的中午，俺家的餐桌上终于出现了属于自己的生日蛋糕。

     这个蛋糕的动力，主要还是来自小周的要求。这个三天小假期，小周没事就会问：“妈妈，今天我们吃什么？有什么好吃的蛋糕吗？”这类的问题每天总会出现。为了满足小周对蛋糕的欲望，俺就答应他做个提拉米苏来给他的味蕾满足。家里有一盒马斯卡彭刚刚过期没几天（这里说明一下，奶酪过期时间不长是可以继续使用的），想想近期也没有特别需要用到马斯卡彭的地方。

     说起提拉米苏，传统版的做过好几个。 想想繁琐的操作程序，做的念头就会打消一半。灵机一动，反正蛋糕都是自己人吃，不管俺整出什么样的口味都不怕哈。最近几天一直做免烤的芝士蛋糕，做法简单。吼吼，俺就大胆的把芝士和传统提拉米苏的做法结合一起折腾出这样一款改良版的提拉米苏。

     本来还以为，这款简单版的提拉米苏会被冷落在餐桌上。结果，每个人都吃吃的津津有味。甜度不甜腻、软硬度入口即化的口感、打破传统的软软的蛋糕体和细腻的奶酪组合。最重要的要说一下装饰。其实，我不是故意要把糖粉改成椰蓉的。是俺的脑子秀逗了拿错椰蓉，等筛完才缓过神来，杯具啊。更让人惊讶的是，椰蓉出来的效果更有立体感哈哈哈。。。。具体的请看下面的做法。

改良版提拉米苏的制作过程：

         材料：咖啡酒液部分：速溶咖啡粉 1大匙  水 50g  细砂糖 15g  朗姆酒 10g

               饼底部分： 奥利奥饼干 2包(每包/130g)  黄油 70g 

               奶酪部分：马上卡彭 500g  淡奶油 280g  细砂糖 70g  鸡蛋黄 3个  吉利丁片 1.5片  咖啡酒液 40g

               装饰部分：椰蓉  可可粉 少许

        做法：

    1、【图1-2】先把咖啡酒液做好，取一个小的奶锅把咖啡粉、水、细砂糖混合开中小火煮开离火，再倒入朗姆酒搅拌一下冷却后备用。

    2、【图3-6】黄油隔水融化，奥利奥饼干去掉中间的奶油用搅拌机打碎，再把黄油液倒入饼干碎中搅拌匀，倒入模具中按实放入冰箱中冷藏备用。

    3、【图7-9】蛋黄加少许细砂糖用隔水加入打发的方法打至蛋黄颜色变浅，略浓稠状态即可取出放凉备用。

    4、【图10-12】马上卡彭提前从冰箱里拿出来回温一下，倒出后用电动打蛋器约打20几下打散即可。再把打发好的蛋黄液倒入，马斯中搅拌匀。

    5、【图13-16】吉利丁片提前用冷水泡发好，再用隔水加热的方法融化，再加入马斯中快速的搅拌匀，用一只干净的盆倒入相应的淡奶油加入剩余的细砂糖打发至约6分发，最后把马斯和淡奶油用刮刀混合匀。

    6、【图17-20】取相应的咖啡酒液倒入搅拌好的马斯糊中拌匀，从冰箱取出冷藏硬的饼底，倒入混合好的马斯糊，抹平再次放入冰箱冷藏4个小时以上，冷藏好后用热毛巾或是电吹风脱模。最后，用椰蓉和可可粉装饰即可。

月月温馨提示：

     1、准备工作：奥利奥饼干去掉夹心，马斯卡彭提前室内回温，吉利丁片提前用冷水泡软备用。

     2、过程中写到的隔水加热就是 取一口锅加水烧至80度左右关火，把加热的东西放在水上融化就是。

     3、如果不喜欢酒的味道，就忽略咖啡酒液中的材料，但口味就会打折。

     4、吉利丁液加入奶酪中一定要快速的搅拌匀，室内温度低的话就会马上凝结块。

     5、粉筛部分，传统的是防潮糖粉加可可粉装饰，我这里用的是椰蓉，这个谁各人喜欢来装饰即可。