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给自己的生日蛋糕------山寨版提拉米苏

(2012-10-05 22:53:38)
标签:

月月

西点

蛋糕

提拉米苏

生日

分类: 烘焙系列--蛋糕
给自己的生日蛋糕------山寨版提拉米苏

      自己每年的生日本来就没有怎么期待。原因是好几年前开始生日那天总是生病,连续有四年都是在病痛中度过,慢慢的很忌讳过生日。今年临近生日的时候,身边的朋友不断的提醒我生日快到了,今年打算怎么过这个本命年的生日?一开始把这档子事真没放心上,后来被说的自己也慢慢期待那一天的到来。对我来说给自己最大的安慰就是做一个自己期待已久的生日蛋糕。

   今年自己事情太多,被各种事情纠结着郁闷着。最近都很难让自己安静的做点想做的事情。生日的前三天还在纠结要不要给自己做个蛋糕表示一下。最后翻箱倒柜的找蛋糕材料,在冰箱的保鲜层翻出一块奶油奶酪,看看奶酪的样子又快要长毛了,果断决定做一个山寨版的提拉米苏来犒劳自己。说起这个蛋糕,其实在上半年已经做过一次,当时太匆忙没有拍过程图,是给一个闺蜜的生日蛋糕。接下来的日子,一直想找个机会再做一次。可惜一直找不到更好的理由来做一次。

   这款提拉米苏跟平时做的材料上还是有蛮大区别的。想想提拉米苏也做过好几种版本的,用爆米花材料做底部还是第一次尝试。此款做法来自《法式烘焙时尚甜点》书上面的。方子略做了改动。个人觉的值得推荐的此款蛋糕哦,具体的请看下面的做法:

 

给自己的生日蛋糕------山寨版提拉米苏

山寨版提拉米苏的制作过程:【6寸圆形的量】

     材料:  榛果脆饼:爆米花 20g   榛果酱 30g  黑巧克力 60g

              芝士糊: 蛋黄  2个   细砂糖 50g   奶油奶酪  120g   淡奶油  160g   百利甜酒 20g   吉利丁片 2片

             装饰物:可可粉少许  生日牌一块

     做法:给自己的生日蛋糕------山寨版提拉米苏给自己的生日蛋糕------山寨版提拉米苏给自己的生日蛋糕------山寨版提拉米苏给自己的生日蛋糕------山寨版提拉米苏         1、【图1-4】将巧克力隔热水融化,再放入爆米花和榛果酱搅拌匀,最后倒入模具中抹平,放入冰箱冷藏至凝固备用。

         2、【图5-8】取蛋黄加入约20g细砂糖隔热水搅拌至颜色变浅略浓稠状态备用,再取奶油奶酪隔热水打发至奶酪顺滑,最后倒入打发好的蛋黄糊搅拌匀(这期间一直用隔热水操作)。

         3、【图9-11】奶酪糊中再加入百利甜酒搅拌匀,吉利丁片提前用冷水泡发好,再隔水加热融化,最后倒入奶酪糊中完全的搅拌匀。

         4、【图12-16】取淡奶油加入剩余的细砂糖打发至约六分发(出现明显的纹路为准),把搅拌好的芝士糊倒入淡奶油中完全的搅拌匀。冰箱中的蛋糕模具取出,倒入一半量的芝士糊轻轻震出气泡,放入冰箱再次冷藏约十几分钟,再取出后中间放入一片可可蛋糕体,把剩余的芝士糊倒入模具中抹平表面继续放入冰箱冷藏四个小时以上,完成后脱模即可装饰。

 

给自己的生日蛋糕------山寨版提拉米苏
   可可蛋糕体的制作过程:【6寸圆形的量】

           材料:鸡蛋 3个  细砂糖 50g  色拉油 40g  牛奶 40g    低筋粉 55g  可可粉 7g  柠檬汁和盐各少许

          做法:给自己的生日蛋糕------山寨版提拉米苏  给自己的生日蛋糕------山寨版提拉米苏      1、【图1-4】取鸡蛋把蛋黄和蛋白分离,蛋黄加约20g细砂糖用手动打蛋器打发至颜色变浅浓稠状态,再分次加入色拉油搅拌匀,再一次性加入牛奶拌匀,粉类过筛加入蛋黄糊中搅拌匀备用。

      2、【图5-8】取蛋白用电动打蛋器打发到粗泡,加入少许盐和柠檬汁继续打发至略细的泡沫开始加入细砂糖,糖分三次加入,打发到硬性发泡,取打发好的三分之一蛋白加入到蛋黄糊中搅拌匀,再把蛋黄糊倒入蛋白中完全的搅拌匀,最后倒入模具中震出气泡放入烤盘中。烤箱提前预热,温度为170度上下火,烤盘放入中下层(倒数第二层)时间约45-50分钟出炉倒扣冷却即可。

 

给自己的生日蛋糕------山寨版提拉米苏
月月温馨提示:

   1、榛果脆饼倒入模具后,如果模具边上有余料要清理赶紧,再放入冰箱冷藏至凝固。

   2、奶油奶酪打发的时候一定要隔热水打发至顺滑,材料中百利甜酒的量根据吃的人来决定多少,如果有孩子吃就尽量少放点酒类的量。

   3、蛋糕脱模后,撒上可可粉和放上一块生日牌即可。装饰的生日牌是白巧克力融化倒入模具中凝固后取出即可。

    4、可可蛋糕体的过程图大致拍了一下,具体的看文字。烤箱的温度和时间根据自家的烤箱来具体操作,我的只能作为参考。

  













 

 

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