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冬日消积祛腻营养开胃汤--蕃茄鱼片汤
(2014-12-16 09:06:47)
标签：
美食蕃茄鱼片汤消积食祛油腻 |
分类： DIY美食--时令汤水 |
天气一天比一天冷起来了。很多朋友都喜欢吃点肉食进补。
在广东一带，最喜欢还是会煲或滚汤来喝。
因为热乎乎的一碗汤，不但瞬间驱走寒气，还让胃马上温暖起来，在进食前是相当好的。
再者，时值冬日，很多人都喜欢在家里炖肉，正所谓“冬补三九夏补三伏”。
不过如果觉得顿顿吃肉很厌腻或怕体重增长，可以试下这道“番茄鱼片汤”。
鱼肉营养丰富，蕃茄维C多，而且味道酸甜。用番茄与鱼结合一起滚个汤，
汤水不但鲜甜无比，而且酸酸的，在冬日十分开胃。
热热地喝上一碗又鲜又酸的汤，真的很舒服呢。
所以这个汤不但营养丰富，还有消积食，开胃等功效。
不论大人、老人还是小孩都十分适合饮用哦。
材料：鲩鱼1条（500克左右），蕃茄2个，白贝300克，鸡蛋1个，生姜1块；
调料：植物油适量，淀粉1O克，料酒10ml，蕃茄酱2大勺，食盐适量；
做法：
1、把鱼去鳞去内脏后清洗干净，然后把鱼头切下，鱼肉片出来；
2、片好的鱼肉片，倒入料酒和淀粉，再加入蛋清（隔开蛋黄）一起抓匀进行腌行10分钟左右；
3、热锅入油，把鱼头和鱼骨头等入锅内香煎金黄色；
4、起锅烧开水，蕃茄面上划上十字，摆入锅中一起煮开，直至表面开始脱落；
5、把面上的蕃茄皮去除，然后切成片状；
6、再用大锅倒入煎好的鱼头和鱼骨头，加入刚好盖过的水，放入生姜片，中火煮至汤为奶白色即停火；
7、把汤和汤渣过筛出来，浓汤备用；
8、热锅下油，倒入2大勺的蕃茄酱和蕃茄片，炒2-3分钟；
9、倒入浓汤，大火烧开汤底；
10、倒入白贝，再继续保持大火状态，滚至白贝打开壳；
11、加入鱼肉片，轻轻搅拌下，待锅里的鱼片肉一变奶白色即可关火调味食用。
PS：
1、处理好的鱼头和鱼骨头等不要扔掉，这个是用来煲鱼汤底的；
2、加入白贝是让汤更鲜甜，如果不喜欢就不要买，汤底不会差太远。
3、蕃茄酱同样是可以省略，加了会让色泽更好看，而且味道会酸，喜欢蕃茄的自然味就省略吧。
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热乎乎一大锅端上来，即可喝汤也可以当菜吃，一举两得。
这个冬天，快为家人或自己煲一碗热汤吧！http://www/uc/myshow/blog/misc/gif/E___6708EN00SIGG.gif
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