临近中秋，我想很多朋友已经处于过节的备战中了。记得小时候，每逢中秋都是很期待的，因为不但有月饼吃，亲戚之间会来往做客，还会带来很多好吃的水果或零食。那时最为之开心与兴奋，因为不管吃什么，爸妈都不会太限制，毕竟是过节，都是件快乐的事情，所以大人们也比较纵容。除了这些，最令人期待当然还有餐桌上各式各样的好菜肴了。而我们家乡的习俗，逢年过节，都必先要宰鸡拜神，以求保佑家人身体安康。而我，最为喜欢是老爸最拿手的一道菜，手撕鸡。
白切鸡，在我们湛江是很出名的。但我却很爱老爸做的手撕鸡。不但鸡肉爽滑，最重要是里面的鸡肉很入味，吃起来很香。当然，老爸也不是经常做，只不过偶尔嘴馋了就会给我们做一只来慰劳下辛苦的家人。所以，每次老爸做的时候我总是超级期待，一到揭开电饭煲的时候，那浓浓的香味就飘出来，口水也随之而来了。我也是那时才懂得，原来电饭煲除了煲饭之外，也可以用来做菜的。
这菜一上桌，也会受到很多客人的赞赏和喜欢。那时老爸的脸上总是露出很自豪的笑容。所以，这菜用来招待客人是很棒的。
所以，自己想吃的时候，就会买点鸡肉回家自己做。现在要吃鸡方便了自己也会做了，但是，我知道，自己还是很怀念老爸的手艺的。因为，今年中秋，我又没回家过了。
这道菜做起来也简单，最重要是器具也超级简单，不需要锅和煤气，只要你家中有一个电饭煲就足够了。所以，这个菜也很适合上班一族哦。
材料：鸡腿肉300克 ，生姜1块，葱2根，白芝麻少许；
配料：老抽1勺，生抽2勺，鱼露（或料酒）1勺，蜂蜜1勺；
做法：
1、把1勺老抽，2勺生抽，1勺鱼露，1勺蜂蜜依次倒入碗中混合，
2、鸡腿肉用水冲洗干净，用厨房纸抹干水份，混合好的酱汁倒入鸡腿肉里，然后用手按摩下（想入味可以用叉或牙签戳下），然后放入冰箱腌制半小时 ；
3、生姜切片；
4、葱切长段；
5、电饭煲洗净烧干水份后，把生姜和葱白片铺入锅底中，再把腌制好的鸡腿肉摆入锅中，倒入
碗中腌制的酱汁；
6、按下煮饭键；
7、等煮饭跳到保温后，马上把鸡腿肉翻至另一面，加入两勺清水，再按煮饭键；
8、煮饭键再一次跳到保温时，把剩余的葱叶倒入锅内，再一次按下煮饭键；
9、最后，煮饭键再次跳到保温状态，就证明鸡腿肉已经OK了，然后用碟装起，等鸡肉稍凉后用
手撕成丝，再在上面撒一把炒香的白芝麻就即可食用；
10、出锅后的手撕鸡
PS：
1、鸡肉可以换成鸡的其他部份，不一定是鸡腿的，鸡胸或鸡翅也行；
2、如果想鸡肉完全入味，建议提前一晚摆入冰箱腌制最佳；
3、如果第二次，即翻面鸡腿肉时电饭煲内已经比较干，可以加一点清水入去，这样就不至于锅底烧焦。
4、因为每家的电饭煲不一样，我家是最简单的，只有煮饭功能，所以我必须是连续按三次，这样确保鸡肉熟透。
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(2013-09-06 09:35:02)