加载中…白菜肉丸子
(2021-05-27 08:13:35)
标签：
美食 |
分类： 医药卫生及生活小常识 |
这是一道极普通不过的菜。
配菜用青菜，白菜，蘑菇，野菜等，皆可。
认识我家的黄脸婆，第一次上她们家，做的就是，青椒回锅肉。第二次做给她吃的，就是剁椒猪肉丸子。就是把泡红椒，泡姜与猪肉一同剁细……
刚参加革命工作，当了一名人民警察的时候，我们几个同事，闲了，就在探讨菜谱。比如：雪蘑芋烧鸭子，是当年我们做得最多的一道菜。
不过，当年的我们，实在谈不上什么厨艺，我们只是把我们能找到的佐料，什么盐，味精，当年没有鸡精，还有什到豆办，花椒，辣椒，一古脑的放进去罢了。当年真谈不上什么厨艺。能吃饱，就很知足了。谈不上求精。
后来辞职回家，响应伟大的开改开放的号召：胆子再大一点，步子再快一点，先让一部份人富起……
胆子也不算小，步子也不算慢，至今也未富……
辞职回家，才认识了我的大老婆。二老
婆是房和车。想想，我们有多少人为房和车在打拼啊。情人全在沪深两市。我们的情人，全是大众情人。
后来，大老婆说：你要给老娘烧一辈子的菜。真是，真没想到，她到美梦成真了。
这道菜，白菜就没啥可讲的了。
就说肉丸子。我是怎么配料的：
去集市我一朋友那儿，买了十块钱的肉，剁细。半肥瘦的。
盐，料酒，鸡精，味精适量放入码匀。水芡粉生芡粉抹上。总之是干了加水湿了加粉。水，是开水泡的姜末。搅出花来，打入鸡蛋一个，用力搅稠。保鲜膜蒙上醒半小时。
然后就简单了。姜蒜末下锅炝，掺水煮白菜下丸子。收工。起锅撒上香菜香葱。
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