烧水一锅，米粉或豌豆粉泡发入锅中。这两种粉易发，现吃现发。红苕粉焦藕粉要麻烦些，可提前一晚上泡发好。

锅内热油，下五花肉打的生臊子下锅炒香，下蒜米。做臊子面臊子粉一般都不用姜。当然，大冬天的可以用姜末适量。然后下小米辣二荆条爆香，再下泡红椒切马耳朵同炒。炒出红油。再下新鲜的木耳丝切粒炒香。掺上500毫升水慢火煮出香味。下鸡精味精适量，盐适量。起锅。

另起锅水烧开，把米粉下锅内烫熟，下白菜叶子同煮，起锅沥起，把粉倒碗内。淋上前面炒好的水臊子。再淋点麻油香油。点缀一点葱花香菜叶。开吃。

不吃麻辣的同学可不用相关调料。就成了真正的素水臊子粉了。水臊子面还是这样做。

昨天我还做了一个凉办皮蛋，也属于应季之菜，做法也相当简单，在此分享给美食爱好者：

皮蛋两个剥皮切成十六瓣摆盘，二荆条小米辣蒜米下油锅爆香淋上，并加点醋，生抽，白糖，味精，小葱，香菜。淋上麻油香油即可开吃。