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火爆腰花

(2021-05-17 14:47:42)
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分类: 医药卫生及生活小常识
这是今天中午的硬菜。我回顾一下这道菜的制作过程如下:咱不是专业的厨师,厨艺自是专业大厨不可同日而语哈。生活的历练,让我能上山,能下河,能跑滴滴,还会看病,做饭炒菜的一位职业股民。
好,言归正传,我自我总结一下做菜过程,以免忘了,也以利提高。

猪腰一枚清水洗净切成十字刀花下清水中反复清洗冲先,并码上适量的盐,料酒,生粉。浸泡十分钟后再次清洗干净后再次码盐,料酒与生粉。有些人喜欢再放适量生抽,姜蒜米泡红椒等亦可。
辅料为新鲜木耳这个集市有售三两到半斤洗净焯水切丝备用。莴笋半根切丝焯水备用。
泡红椒泡姜切好备用。另一小碗内生粉适量,生抽十毫升,盐三克,糊椒粉三克,适量清水。

锅烧热至冒烟,混合油适量。炒腰花与炒猪肝有异曲同工之妙。所以,油宜宽,油温宜高。先下腰花于大火中爆 放炒至开化,后入豆办适量下锅爆香,下姜蒜米爆香,并倒入事先兑好的料汁翻炒半分钟即可起锅放园荽香葱。

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