叶酸,有的朋友可能不太熟悉,有的朋友可能早已从市面上的营养品中知道了它。现在的营养品如安利的产品等，细心的朋友大概可以注意到其成分中都含有叶酸 。

   叶酸：vitaminM，属B族维生素。在自然界存于肝、肾、酵母、水果及绿叶蔬菜中，如：豆类、菠菜、番茄、葫萝卜等我们常吃的食物中。

   叶酸对人体健康至关重要，它在体内参与许多重要的化学反应，参与体内核酸与氨基酸的合成，并与VB12共同促进红细胞的生长、成熟。当叶酸缺乏时，可引起巨幼细胞性贫血，所以人们也称叶酸为抗贫血维生素。近年科学家的研究发现，叶酸还对胚胎的生长发育起着重要的作用，它可以维持胎儿神经髓鞘的正常发育，是孕妇应该常规补充的营养素。最新的研究还发现叶酸有预防人体血管硬化的作用，对维护你的心血管健康至关重要。

   其实，在我们日常吃的食物中有许多我们没加以注意的东西含有丰富的叶酸，燕麦就是其中之一。燕麦，近年已成为国民餐桌上的营养保健佳品，是中老年朋友的最爱！

   燕麦又称筱麦、玉麦，分为两种，即皮燕麦和裸燕麦。皮燕麦主要是喂牲口，难怪牲口吃了壮；裸燕麦是我们吃的主食之一。我国种植燕麦已有4000多年的历史了，所以朋友们别一味被人忽悠，国产的燕麦不比进口的差！洪昭光教授推荐的中国农科院研究的世壮牌燕麦片就是我餐桌上的常品，与广告无关！

   朋友们大概没有注意到，实际上，燕麦在我们所吃的主食中，其蛋白质的含量远远高于我们天天吃的大米、小麦，燕麦的蛋白质大概含量是大米、小麦的两倍，燕麦独具优势的还含有丰富的叶酸、亚油酸、燕麦酸、水溶性膳食纤维，是其他食品不可比拟的。

   燕麦的吃法有多种，大家最常吃的是燕麦片。辛苦的上班族，每早一碗浓浓的牛奶燕麦片粥，加上一个苹果，外加一小碟蔬菜，大食量的男士再加两片全麦面包，你上午的营养差不多了。寒冷的冬天，下班后有一碗小米燕麦粥暖肚子也不错。做法是：小米面适量放碗中用少许水搅成糊，锅中放适量水烧开后加适量燕麦片，然后将小米糊倒入锅中，注意搅动别结块，煮沸一会儿你就有香甜的小米燕麦粥吃了。此法简便，不用先煮小米。

   再推荐燕麦的一种吃法，稍费点工夫，你不妨休息时做？！

推荐食谱：燕麦面条 

原料：燕麦面500g  香菜末50g  黄瓜丝、白萝卜丝各50g  蒜茸10g  酱油、精盐、醋、麻油适量。

操作方法：将燕麦面放盆中用开水烫面，用筷子向一个方向搅拌，和成面团。面团稍醒后做成剂子，然后根据你的喜好，将剂子搓成或粗或细的面条，轻轻放入笼中蒸熟。将蒜茸、酱油、盐、醋、麻油放入碗中调成卤汁，把蒸好的面条轻轻抖散置碗中，加入黄瓜丝、白萝卜丝、香菜末，浇上做好的卤汁，拌匀，你就可以大饱口福了。燕麦面条咸香适口，含丰富的蛋白质、叶酸等营养素，有健脾祛湿、降脂降糖的作用，你不妨闲暇时一试！