牛肉是人们餐桌上的美味,营养丰富，没吃过的人大概不多。牛浑身上下都是宝，吃牛肉时许多朋友喜欢挑牛的腿腱子肉，因为这样的肉夹杂有牛筋，好吃有嚼头。但不知你对牛的蹄筋了解多少？！

牛筋：为牛科动物黄牛或水牛的蹄筋。其口感柔韧，营养丰富，百吃不腻，是人们喜爱的美味。

   牛筋性平，味甘、咸。牛筋不仅含有多种维生素和丰富的钙、铁、磷、硒等人体必需的微量元素，还含有丰富的蛋白质，其蛋白质的含量远远超过牛肉，而且其中胶原蛋白质的含量非常高,胆固醇的含量则远远低于牛肉。

   牛筋具有补肾填精、滋阴养胃的功效，若你经常食用牛筋，可强筋壮骨、益气增力、减皱美容，很适合女性朋友食用哦！牛蹄筋中独有的胶原蛋白对改善你血管的弹性大有好处。近来有朋友提供自己的经验，曰：常吃牛蹄筋还可以改善血压状况，当然这不是一日之功。这条信息应该对中老年朋友很有用。

   牛蹄筋的食用方法有多种，清炖、红烧、凉拌、烧汤，滋味都不错！下面就给你介绍一下。

原料：水发牛筋250g，葱、植物油、料酒、味精、盐、胡椒粉、酱油、淀粉、糖、高汤适量。

操作规程：发好的蹄筋过凉洗净、切条状。葱白剖开切5cm长的段，锅中放少许油，用小火将葱煸至牙黄取出待用。原锅中加汤、盐、料酒、酱油、糖、胡椒粉，牛筋漓干水后加锅中，用小火烧至筋糯，调好口味，用水淀粉勾芡，放入煸好的葱段，翻匀出锅即得。呵！此菜色泽红亮、口味香浓、诱你食欲！

   不过，当你大饱口福之时，我得提醒你，你若是高血压、高血脂、冠心病、糖尿病患者，此菜太过油腻，食之要适量。你别急，下面我教你蹄筋的另两种吃法，包你不腻！

原料：超市买来熟蹄筋100g，切片状，放盘中待用。配料蔬菜可根据你的喜好自选，如：水焯嫩芹菜段200g；或水焯菠菜段200g；或冬季易得的黄芽白菜心200g等等。佐料可加：盐少许，视蹄筋咸淡而定，葱丝、姜丝、酱油、上品醋、辣椒油或蒜泥，香油适量。将以上蔬菜、调料加入蹄筋拌匀即得！操作简便、原料易得、营养丰富、清淡爽口、老少皆宜，是上班族快速烧饭的好选择！

原料；水发蹄筋或超市熟蹄筋都可以，量50g足也！蹄筋切片放锅中加水约500ml煮10分钟，然后加：西红柿一个,榨菜丝适量、黑木耳适量、水发黄花菜适量、鲜姑类丝适量、海米适量，盐少许共煮5分钟后打入鸡蛋一枚，用筷子拨散，最后加食醋适量、蒜末、香菜末，淋麻油少许即可。此汤鲜香味美、清淡可口、久吃不腻，是你养生佐餐佳品，而且操作不难！非常适宜中老年朋友、女士们经常吃。

   好了，朋友们，希望大家喜欢我的介绍。

   温馨提示：做菜时千万注意加盐别超标！吃盐多、口味重，危害大！