1、健康的脂肪

   我们食物中的脂肪主要由脂肪酸组成。脂肪或脂肪酸的种类繁多，有些脂肪对人体有益，我们称其为好脂肪；有些则有损健康，我们称其为坏脂肪。你想拥有健康的体魄，就必须懂得分辨脂肪的好坏，以保持均衡的饮食。

2、脂肪对身体的重要性

   脂肪往往给人以负面形象，有人谈脂色变。其实人体需要脂肪来维持机体正常运作，缺其不可。脂肪能为你提供热能，能发挥绝缘作用，并供应人们称之为必需脂肪酸的主要营养。要确保身体健康，你必需每日从饮食中摄取一定份额的好脂肪。

3、好脂肪

   你若注重健康，就必须懂得分辨食物标签上所列脂肪的好与坏。好脂肪包括：

* 多元不饱和脂肪，如Omega-3、Omega-6；

* 单元不饱和脂肪，如Omega-9；以及非氢化脂肪。

4、好脂肪的益处

   像Omega-3等好脂肪对你的整体健康十分重要。中外专家研究显示，EPA﹙二十碳五烯酸﹚及DHA﹙二十二碳六烯酸﹚与预防下列疾病有关：

*  冠心病

*  老年痴呆症及失智症

*  注意力不集中／多动症、忧郁症及其他行为失调问题

*  糖尿病

*  类风湿性关节炎等炎症及肠炎

*  脑部、眼睛、肾脏等身体器官功能衰退

此外，DHA更是维持脑部、眼睛、神经系统、肾脏健康运转的必需要素。

5、坏脂肪

   你若注重健康，还应懂得如何分辨超市食品架上、及标签上标示的哪些是坏脂肪，哪些食物含有坏脂肪。坏脂肪包括：

*  高度饱和脂肪，例如牛油、猪油及肉类上明显的脂肪

*  转化脂肪，见于植物起酥油、人造黄油、氢化植物油，这些油脂都是反式脂肪酸。这些坏脂肪都能使你体内的坏胆固醇增加而降低好胆固醇。有研究表明，若超过5%的热量来自于反式脂肪酸就会对身体造成负面影响。

   以上的坏脂肪分类较为笼统，且这些脂肪并非全部对人体有害。然而，我们必须限制这些脂肪的摄取量。摄取过多的坏脂肪有可能使你增加罹患多种疾病的危险，尤其是心血管疾病。

6、好脂肪与坏脂肪的选择

   好脂肪与坏脂肪对健康的影响显而易见。你的身体需要好脂肪，但少量就已足够；对坏脂肪则应保持能不吃就不吃的态度，或者拒绝。当你选择动物性食物，即便你不吃上面的肥肉，实际上也已吃了含在肉中的饱和脂肪酸；或者，你喜好肥肉，那只有改变肉的加工方式，使饱和脂肪酸通过你的合理烧煮转化为不饱和脂肪酸后食用。只有这样，才能保证你选择摄取好脂肪，而远离坏脂肪，给你带来更健康、愉快的生活。

   好了，朋友们，我们下次再聊！