欧洲人圣诞节到底吃什么传统食品呢？我在英国时专门拜访了一些食品专卖店，现在给大家介绍一些传统欧洲圣诞美食吧。先介绍甜点：以上是 Marrons Glacés, 法语则焦糖栗子。

 

 

上图右下角红色和蓝色包装的是意大利蛋糕 Panettone，外包装颜色不同代表不同的口味，一般可以配甜酒来吃，不然有点干。

 

 

以圣诞节喜庆颜色为包装的意大利杏仁饼干 Amaretti。

 

 

意大利还有提拉米苏味道的蛋糕。

 

 

来自德国有姜糖饼屋。

 

 

还有德国水果甜杏仁酱蛋糕 Stollen。

 

 

英国典型的 Christmas Pudding，这个圣诞布丁其实是可以陈年的，越陈年越浓味！

 

 

还有这个软糖叫 Fudge，不过这种糖非常甜，我们可能会觉得甜腻了点儿。

 

 

来自西班牙的两种不同甜杏仁味软糖 Turron。

 

 

土耳其的特产，这是 Turkish Delight，也是一种软糖，里面用开心果及玫瑰花瓣水 Rose Petal Water 做的，下次去土耳其一定要买回来送礼。

 

 

圣诞节一定会吃到巧克力。这是瑞士莲在英国高档百货公司Selfridge's的专卖柜台，品种非常多，有很多味道在国内同品牌的专柜是见不到的，包括圣诞老人形象的巧克力。

 

 

更有意思的是用全巧克力来做的桌面游戏 Board Games，如 Pictionary 画图猜猜、Trivial Pursuit 奖杯攻略 及 Cluedo 妙心寻凶。 这些都是在国外比较受欢迎的桌面游戏，不同国家有不同语言版本。

 

 

英国人一定会在12月25日圣诞节当天吃一顿大餐，相当于我们的团年饭，他们典型的主食为火鸡，但我并不喜欢火鸡肉，因为很干，不够多汁美味。

 

 

我更喜欢烤羊腿，这个也更有代表性，因为传说耶稣出生就是在一个马厩里，旁边围绕着一些小羊。

 

 

除了羊肉，还可以吃 Gammon Steak, 则腌制过的烤火腿。

 

 

这些鸭子比我们国内的肥多了吧，品种是 Aylesbury Duck。一般这些家禽都是放到烤箱里烤，肚子里面会放一点填塞物 Stuffing，圣诞节典型的 Stuffing 可以用栗子。

 

 

不过烤鸡也可以是圣诞大餐，最好选择走地鸡，或如果可以买到阉鸡 Capon 也不错。

 

 

当然圣诞节刚好也是野味季节的高峰，这是鹧鸪 Partridge, 一种野鸟。有一首很著名的圣诞歌叫 "The Twelve Days of Christmas", 它的第一句歌词就是 "On the first day of Christmas, my true love sent to me, a partridge in a pear tree."

 

 

Venison Steak 是野鹿肉，也是这个季节的特色食品。

 

 

这是我在肯特郡 Kent 拜访的一家高品质肉类专卖店，他们也推出了圣诞节肉类预订的服务。



还有圣诞节特产的奶酪！

 

 

如果不吃肉，欧洲圣诞大餐一定会有熏三文鱼、冻明虾、不同种类的熏鱼。

 

 

还有肉蟹 Brown Crab。

 

甚至龙虾 Lobster，圣诞节大餐一般都会比较奢华。

 

 

在法国的圣诞大餐一定会有生蚝，还有鹅肝。这是我在 Whistable 小镇吃的新鲜生蚝，这个小镇最有名的特产就是生蚝。过后我也会给大家介绍这个独特的海边小镇。

 

很多英国大公司都会给员工送圣诞礼物。这一篮子东西总称为 Christmas Hamper，一般这个篮子礼盒里面会有很多不同的美食及美酒。

 

 

英国的圣诞节大餐大家刚坐下来后，餐桌上一定会有这种叫 Christmas Crackers 的东西，其实就是一种鞭炮。用手把两边同时拉开就会发出鞭炮的声音，打开后包装后里面会有一些小礼物，包括纸制的圣诞帽子，在吃饭时必须戴上。



圣诞节美食当然不能缺少香槟或气泡酒。以上是来自英国的气泡酒，估计在国内很难找到，品牌叫 Nyetimber http://www.nyetimber.com/ ，这是他们2005年的陈年气泡酒。



不过英国人也喜欢喝波特酒 Port Wine，这是来自葡萄牙北部的一种烈酒，其实就是葡萄酒添加了白兰地。旧时代有一段时间因为英国和法国打仗，所以英国和法国的贸易中断了，但英国人又很喜欢喝酒，所以就和葡萄牙商量能否提供葡萄酒给英国，但那个时代运输方式很落后，从葡萄牙用船运输葡萄酒到英国，到达时酒已经变坏了；于是当时有些酿酒师就做了一个试验，往葡萄酒里放白兰地。结果运到英国时反而没有坏，而且英国人很喜欢。这就是 Port Wine 诞生的故事。 一般在这个葡萄牙北部产出来的 Port Wine 都是以英文名字打头，像以上的 Dow's 或 Croft，这是因为当地的 Port Wine Houses (安排葡萄酒陈年及运输的公司) 都是英国人。

 

以上的图片就是我很多年前去 Port 这个城市旅游时拍的。一般 Port Wine 女生会比较喜欢喝，因为它是一种甜的红葡萄烈酒。为什么会甜呢？这是因为我刚才说的酿酒过程当中，酿酒师添加了白兰地，对化学有研究的朋友们一定会了解，在葡萄糖发酵过程中：

 

C₆H₁₂O₆ → 2C₂H₅OH + 2CO₂

如添加白兰地，那么发酵过程就会马上停止。还没有完全发酵的糖分就会留在葡萄酒里，所以Port Wine 一般都是甜的，而且因为添加了白兰地的因故，其酒精度比一般的葡萄酒要高 (大概19度）。这也是我喜欢研究葡萄酒的原因，除了喝之外，有很多历史及其他相关的学问需要弄明白。

 

我刚收到我以前的小提琴老师 Mary 发给我的电邮，她虽然是英国人，但现在退休住在法国。法国社会福利很好，每年圣诞节都会给超过60岁的人一个圣诞大礼包，这是她刚发给我的照片--她收到的圣诞大礼包。礼包里有圣诞蛋糕、三文鱼柳、鹅肝、白芦笋 White Asperagus、还有红白葡萄酒、白兰地等。。。

 

这是我在英国做的烤走地鸡配烤土豆。祝大家圣诞节快乐！