中国人觉得鬼和死亡都是不吉祥的事情，而西方人每年10月31日都会庆祝万圣节 (Halloween)。 这个周末我再次给一个私人烹饪班上了课，这个外国人当天家里就放了很多万圣节装饰，准备周末在家里举办一个穿着打扮的派对。大门已经挂了一个僵尸。。。

万圣节的传统颜色为橙色（代表秋季丰收）以及黑色（代表魔鬼）。而南瓜也是代表丰收，很多外国人在家里门口都会放一个雕刻的大南瓜，里面挖出来的南瓜用来做菜，然后南瓜里点蜡烛。

他们餐台也摆设了一些荧光昆虫，反正主题就是越恐怖越有代表性。 我当天教烹饪的主题也跟万圣节有关。所以我买了黑巧克力来做甜品。  我买的是Valrhona 法国85%优质黑巧克力。

做了巧克力蘸香蕉 (Chocolate Dipped Bananas)。  这个甜品很简单而香蕉甜味配酸苦的黑巧克力味道不会那么腻。  我在香蕉上也放了一些彩色糖粒 (Sprinkles)。

万圣节不能不吃南瓜，我做了橄榄油烤南瓜 (Olive Oil Roasted Pumpkin)。

蔬菜是简单的菠菜胡萝卜丝色拉，胡萝卜也是为了添加橙色气氛。

我在这里顺便为大家介绍一些地中海菜肴的香草。以上是 Sage 鼠尾草，这种香草稍微带一点黑胡椒的辣味，适合用来腌肉，尤其是羊肉。

百里香叫 Thyme，以上的包装为法国带来的，所以是法语拼法。古代埃及人用这种香草来防腐尸体，而现代的李施德林漱口水 (Listerine) 主要成分也是百里香。这种香草在地中海菜肴里非常普遍，主要是用来放在汤里或用在焖锅菜 (Stew)。

迷迭香法文叫 Romarin, 英文是 Rosemary。

茴香法文叫 Fenouil，英文是 Fennel，有一种像我们中国八角的味道，我个人喜欢用来配海鲜。

我当天教了三个主菜，以上就是 Fusilli lunghi (长形螺丝面) with Meatballs。我在面上也放了一些现磨奶酪丝。

虾仁烩饭的颜色我是用澳洲 McLaren Vale 产区的红酒来煮，煮熟后米的颜色会变成咖啡色并带一点酒香味。

最后还有 Roasted Chicken。