前段时间应一家美食杂志的邀请拍了一个下厨的专题，现在杂志已经出来了，与大家分享一下图片和内容。

以上是其7月份的封面，我的那个专题就是上面的第一个标题《中国菜市，外国菜式》。

以上是拍摄那天在花园里应摄影师和编辑的要求摆造型，记得怎么笑他们都觉得不够，他们希望的是夏日阳光下开怀大笑的那种，不是微微一笑，所以笑到最后我都不知道是怎么样的。现在看到这张，估计是编辑比较满意的。

这是我做的马赛海鲜锅 Bouillabaisse，杂志上都有原料、步骤、难易程度、烹饪时间等信息。

这是烤马鲛鱼，记得那天拍的时候需要拍出夏日阳光透过树叶投射在鱼身上的斑驳影子，等太阳等了不少时间，后来还采用人造阳光等技巧拍出来的。很佩服编辑和摄影师的精益求精的态度。这个鱼他们也觉得非常好吃！

这个是烤鸭腿加香菜酱，也是我自己平时爱好下厨创造出来的菜谱。当然，这个专题除了拍菜和人，也问了不少问题，都是围绕如何利用本地菜市场有的原料作出西式的菜肴，我也提供了一些日常能买到必要的西餐原料的地方。

最后一个菜是夏日清凉品草莓慕斯，连主编都喜欢吃要打包走的一个甜品。拍的时候正是草莓的季节，市面上都是新鲜诱人的草莓，我也就按照自己的想法动手做了这个。

其实烹饪也是一种创意，要大胆尝试和体验。在中国做西餐，如果找不到材料，可以用类似的食材代替，我曾试过用香菜代替罗勒做意大利面酱，效果非常好；也有些用了本土原料代替西餐食谱中的配料之后反而比原来的食物味道更好，比如用镇江陈醋代替意大利醋Balsamic Vinegar, 加橄榄油拌成色拉酱，中西合璧的色拉，非常美味！大家可以动手试试！