上星期去了北京出差。刚好是圣诞节，北京朋友们特别叫我去他们家里下厨做圣诞大餐。 我们两个厨师做了给十个人吃。 以上就是另外一个大厨做的柚子色拉 (Grapefruit Salad)。 吃过和辣椒搭配的柚子吗？

当天有一位非常爱吃土豆的朋友，所以我们也特别做了土豆咖喱牛肉。

北京室内有暖气，所以屋里很暖和，吃色拉也不会觉得冷。 这是很简单的番茄生菜色拉。 我放了简单的柠檬汁、美极酱油和特级初榨橄榄油为 Salad Dressing。

为了满足我们那位爱吃土豆的朋友，我也做了土豆泥，在上面放了一些干胡萝卜、洋葱、普罗旺斯香菜碎。 这土豆泥我也是用黄油拌的，虽然没有橄榄油那么健康，但香味更浓。

以上是 Fusili con scampi e vongole (螺丝意粉配鲜虾蛤肉)。

这是蘑菇酱，是饭前配法式面包棒的小吃，不过也可以用来配意大利面。

番茄酱也是饭前开胃菜，过后有些朋友也用来配意大利面了。

这是我当晚的创意菜：Salmon Ceviche。 Ceviche 在南美洲是非常普遍的海鲜菜做法。 我是用柠檬汁、青柠汁、蒜泥、特级初榨橄榄油、麻油、美极酱油和盐来腌三文鱼块。 Ceviche 一般都是生吃的，所以原料必要是新鲜。 我怎么会想到做这道菜呢？ 我当天去菜市场的时候看到他们卖茴香 (Fennel) 这一般在上海不是太普遍。 那么三文鱼和茴香是非常好的搭配。 而买回来的三文鱼很新鲜 (也不贵，40人民币每斤) 所以我就想到做这一道菜。 除了茴香，我也放了香菜根。  除了用三文鱼以外，Ceviche 还可以用来腌墨鱼、虾、八爪鱼等。因为是生吃，必须要注意食品和材料的卫生!