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3月23日的厨艺
(2008-03-24 16:58:48)
标签：
美食美酒 |
分类： 我的厨艺 |
这周末的厨艺有一点挑战性，来的客人有一位是吃素的外国人。所以要为了她来做创意的菜单。外国人吃素的比我们中国人普遍，而且他们也有很多忌口。所以一般和他们吃饭前最好问他们有什么
Dietary requirements，以免让主人和客户觉得失礼或尴尬。
我做了八样不同的菜肴，为了满足另外一位爱吃肉的客人，我做了我奶奶小时候教我的猪肉饼。这些菜肴可以在我的相册里看得更清楚。
在中国很少机会可以品尝到希腊的葡萄酒。这道晚餐我做了个实验，看希腊葡萄酒能否搭配我们的中餐。
Biblia Chora
Estate Merlot 2004
来自北希腊，这庄园虽然只有9年的历史，但是创始人是一位在希腊葡萄酒行业里非常有名并在波尔多学习过的的酿酒师
Evangelos
Gerovassiliou。一般希腊葡萄酒在世界市场上难找的原因是因为以前希腊葡萄酒的质量很一般而且他们的葡萄品种比较本土，没有普遍的国际品种。但10年前，一些boutique
winery开始发展，包括这家Biblia Chora在内，他们开始种植Merlot,
Cabernet Sauvignon, Syrah
等的国际品种。他们的计划是往新世界的方向走，离开传统和古老的酿酒方式。所以Biblia
Chora的酒都带有一些新世界的风味。
这瓶Merlot光渴的口感很涩 (Tannic) 和很酸 (Tangy),
但配上菜之后口感完全变成浓厚而有成熟黑莓果、黑加仑子的多种香味。这证明许多葡萄酒对我们中国人的口味来说是比较适合配餐的。此酒庄也被英国著名的英国葡萄酒评论家Hugh Johnson评为两至三颗星的优质美酒。
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