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厨师挑战
(2008-03-05 10:42:42)
标签：
私房菜 |
分类： 我的厨艺 |
我刚从北京出差回来。上周末顺便在北京拜访了一些朋友。以前在华盛顿认识的一个朋友邀请我到他通州的房子过周末。那么我就自愿做厨师挑战，在他冰箱找到什么材料就做创意性的菜。
我朋友在外交部上班，春节前单位发了很多食物，包括一条大的海鱼。我的任务就是把它做为另外一道主菜。因为在美国被派驻多年，他现在还有很多西方的习惯，在厨房还装了一个烤炉和我第一次在国内看到过的水槽食物垃圾处理器。
(Kitchen Sink Waste Disposal)
那个机器发出来的独一无二声音让我想到我以前在美国的生活。
到他家前他已经把第一道主菜腌好了，是从中国驻华盛顿大使馆里厨师偷师的豆豉大葱烤排骨。需要提前腌5个钟头然后放到烤炉40分钟就可以了，非常简单。我在冰箱找到的材料有番茄和大葱，另外还有外交部发的希腊橄榄油。于是我就创始了番茄大葱烤海鱼。
因为我也很喜欢用烤炉，我就简单地把鱼切成6块，然后放盐、黑胡椒和橄榄油。菜肴必须色香味俱全，所以我放了番茄和大葱在鱼块上给它们一些鲜亮的颜色。最后放到烤炉20分钟就完成。省下来的半条大葱和一小块番茄我把它们做成Fried
Omelette
（煎蛋饼）的馅料。而且为了考虑健康，所有的菜都是用橄榄油来做的。
这些菜的图片过后会上载到博客上。
在北京也吃了几次地道的北京菜，每次点菜后，服务员都会问我有没有任何忌口。客人对某些原料可能会有过敏的反应，（小数的外国人对花生过敏，所以来中国吃饭要很小心，不能吃任何用花生油做的菜。严重的会导致窒息）我觉得这是个很细节的服务，而在上海我都还没有碰到服务员问客户这个问题。
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