城市梦想·茗茶有“名”

    “寒夜客来茶当酒，竹炉汤沸火初红。”这是宋朝诗人杜耒描写在寒冷的夜里，主人点炉煮茶，以茶当酒待客的诗句。客主围着红红的火焰，每人手中一杯清香的热茶，边品茗边交谈。其乐融融、其情浓浓，这是令人钦羡的儒雅风习，又是让人神往的高雅享受。茶，自古以来就是中国文化的符号之一。

    唐代诗人卢仝是这样形容茶叶功效的:“一碗喉吻润，二碗破孤闷，三碗搜枯肠，唯有文字五千卷；四碗发轻汗，生平不平事，尽向毛孔散；五碗肌肤清；六碗通仙灵；七碗吃不得也；唯觉两腋清风生……”茶的功效，和卢仝对茶饮的审美愉悦，在诗中表现得淋漓尽致。人以诗名，诗则又以茶名。卢仝著有《茶谱》，被世人尊称为“茶仙”。卢仝的《七碗茶歌》在日本广为传颂，并演变为“喉吻润、破孤闷、搜枯肠、发轻汗、肌骨清、通仙灵、清风生”的日本茶道。日本人对卢仝推崇备至，常常将之与“ 茶圣”陆羽相提并论。日本人讲茶道，讲得扬名世界。其实，铁观音也有茶艺，讲究纯、雅、礼、和。但是在世界范围内，了解铁观音茶艺的人还不够多。因此，茶产业在品牌推广中，也可以用文化作为先导。

    茶业这几年已经成为了泉州新的经济增长点之一，安溪有铁观音，南安、永春有佛手茶；特别是安溪铁观音，名扬四海，已经成了一个品牌，泉州每年都会搞茶叶博览会以及茶业高峰论坛等活动来扩大影响，安溪县政府还向国家工商总局注册了“安溪铁观音”商标。近年来，安溪铁观音声名远扬，香飘世界，远销100多个国家和地区。2007年11月，由福建省政府，国台办、农业部等部委，以及台湾省农会、台湾茶叶协会等联合主办，在泉州举行了“首届中国海峡两岸茶叶博览会”。可以说，生态、健康、和谐的茶文化观念已经深入人心，泉州的茶业已经成了城市的名片之一；而安溪，这个曾经的福建省最大的国家级贫困县，如今更是靠着发展茶产业、藤铁产业成为福建省经济发展十佳县，进入了全国县域经济基本竞争力百强县行列。

    安溪是是闽南乌龙茶的主产区，种茶历史悠久，唐代已有茶叶出产。安溪境内雨量充沛，气候温和，适宜于茶树的生长，而且经历代茶人的辛勤劳动，选育繁殖了一系列茶树良种，目前境内保存的良种有60多个，铁观音、黄旦、本山、毛蟹、大叶乌龙、梅占等都属于全国知名良种。因此安溪有“茶树良种宝库”之称。在众多的茶树良种中，品质最优秀、知名度最高的要数“铁观音”了。

    安溪铁观音：属青茶类，是我国著名乌龙茶之一。安溪铁观音茶历史悠久，素有茶王之称。据载，安溪铁观音茶起源干清雍正年问（1725一1735年）。安溪县境内多山，气候温暖，雨量充足，茶树生长茂盛，茶树品种繁多，姹紫嫣红，冠绝全国。安溪铁观音茶，一年可采四期茶，分春茶、夏茶、暑茶、秋茶。制茶品质以春茶为最佳。铁观音的制作工序与一般乌龙茶的制法基本相同，但摇青转数较多，凉青时间较短。一般在傍晚前晒青，通宵摇青、凉青，次日晨完成发酵，再经炒揉烘焙，历时一昼夜。其制作工序分为晒青、摇青、凉青、杀青、切揉、初烘、包揉、复烘、烘干9道工序。品质优异的安溪铁观音茶条索肥壮紧结，质重如铁，芙蓉沙绿明显，青蒂绿，红点明，甜花香高，甜醇厚鲜爽，具有独特的品味，回味香甜浓郁，冲泡7次仍有余香；汤色金黄，叶底肥厚柔软，艳亮均匀，叶缘红点，青心红镶边。

    但是，与国内许多茶种一样，没有在业界“呼风唤雨”的大品牌，一直是铁观音的一大缺憾。在闽南茶业高峰论坛上，中国茶叶流通协会常务副会长王庆说，去年中国茶叶产量突破100万吨大关，稳居世界第一。但我国虽然是茶叶大国，却不是茶叶强国。虽然产量和数量都是世界第一，茶叶品牌却仍是弱项和软肋。铁观音发展到现在，要解决的瓶颈仍然是科技战略和品牌发展。立顿一年销售额28亿英镑，相当于整个中国农业产值的2/3。英国是一个不产茶的国家，但是英国人能做出全球最畅销的袋泡茶。铁观音什么时候才能出现一个像“立顿”一样的品牌呢？

    尽管铁观音品牌发展中遇到不少制约，但这些都挡不住闽南铁观音“成名”的脚步。铁观音已具备成为世界名牌茶的各种“潜质”，铁观音在国际市场日益活跃的身影，让人看到了铁观音品牌走向世界的曙光。目前西方的年轻人传统习惯是喝咖啡和红茶，但现在选择中国安溪铁观音的也越来越多。这几年以来，乌龙茶千里进京献茶、俄罗斯总统普京访华喝的就是铁观音等事件，均产生了较大影响，大大提高了铁观音的知名度。

    安溪的铁观音就像贵州茅台、建宁莲子一样，得天独厚。2005年央视春节联欢晚会上，打出了“品铁观音，香飘两岸；拜妈祖庙，情系一家”的对联，这使铁观音发源地———安溪县的茶农备感荣耀。铁观音不应仅是安溪的、福建的名牌，还应是世界的名牌。安溪铁观音最终会像法国葡萄酒、美国马铃薯一样，成为世界人民的生活享受。