现在市场上凉茶很火，您在特别热的时候少喝一些无妨，但翕子并不建议您经常喝，为什么呀？

一方水土养一方人啊，凉茶出现在南方，什么金银花、夏枯草，蒲公英、鱼腥草，这些食材更适合南方的天气，北方人喝什么？

酸梅汤——

生津止渴、消食和中、除烦安神，提神醒酒、还能抗疲劳、降肝火，就是咱们北京传统的夏季饮品酸梅汤。

传统的酸梅汤基本的配方大同小异，一般都会有乌梅、山楂、甘草、陈皮、桂花。翕子推荐给您的配方再加上两个食材：玫瑰茄和荷叶。

乌梅，是蔷薇科植物梅子的成熟果实经熏焙加工而成的。含有糖类、核黄素、维生素C 、膳食纤维以及各种有机酸，具有敛肺，生津止渴、涩肠安蛔之功效。

山楂是公认的开胃食物，有很好的消食作用，同时也可以降血脂、活血化瘀、抗衰老、平喘化痰、抑制细菌、治疗腹痛腹泻等作用。

甘草是一味中药材，性温和，具有清热解毒、补脾益气、止咳化痰的作用，能够清除体内的燥热感，去除体内的湿热，而且加了甘草，口感也会更好，也可以让我们相对少放些糖。（甘草是不宜长期服用的，另外，孕妇是服用甘草的禁忌人群，所以翕子提醒您一次别放多了。）

陈皮也是一种具有多种功效的中药。具有行气健脾、降逆止呕、燥湿化痰的等功效。

桂花气味辛温，具有生津健胃、助消化、活血益气、化痰、止咳等功效，并且平衡身心情绪、缓和精神压力。

玫瑰茄就是洛神花，玫瑰茄里面不但含有丰富的蛋白质和有机酸，还含有多种人体需要的维生素以及微量元素，具有消暑、降压、清热解毒、利水降压等功效。（没有玫瑰茄可以用山楂代替，但乌梅汤里加入洛神花，颜色更好看，谁不喜欢色香味俱全的饮品呢？）

荷叶具有清热解毒、凉血止血、减肥的作用，能够促进胃肠的蠕动，能够促进身体排出毒素，还能排水、利尿以及去湿气。

酸梅汤配料大致的比例是：2份乌梅，1/2份山楂，1/2玫瑰茄（没有玫瑰茄可以用山楂代替）、1/4份甘草，1/4份陈皮，1/4份荷叶，1/8份桂花。

您把这些食材，除了桂花，都放到锅里，先浸泡一、两个小时，然后熬煮，大火烧开后小火熬上半个小时，快出锅的时候加入桂花和适量冰糖就可以喝了。

翕子的习惯是熬得浓一些，用密封的容器存放在冰箱里，喝的时候兑水，这样就可以不用喝太冰的酸酸汤了。

酸梅汤为什么适合北京的夏天？

要主是好喝。除了好喝，它还有四大功效。

第一、抗疲劳。

酸梅汤里边营养非常丰富，包括柠檬酸，苹果酸等等，还有一个叫枸橼酸，它能够抑制乳酸，身体内乳酸含量过高，是导致人疲劳的重要原因。此外酸梅汤里边含有多种维生素，尤其是维生素B2，含量非常丰富，它是其它水果的数百倍。喝点酸梅汤可以迅速消除疲劳、恢复体力。

第二、提神醒脑。

特别对于经常的熬夜，或者是喝酒或者是晕车、晕船，我酸梅汤有一定的缓解作用。另外，这么多酸性物性物质还可以促进唾液腺与胃液腺的分泌，不仅生津止渴，也能避免晕车，起到醒酒的作用。

第三、助消化。

虽然酸梅汤味道酸，但它却属于碱性类食物，肉类等酸性食物吃多了，喝点酸梅汤更有助于体内血液酸碱值的平衡。

第四、降肝火。

因为酸入肝的，对于肝不好的人群，无论是肝郁的还是肝火旺的人群，都可以喝点酸梅汤。

酸梅还是天然的润喉药，可以温和滋润咽喉发炎的部位，缓解疼痛。

酸梅汤虽好，也不宜过度，我们须要提防三个字：寒、酸、糖。

寒：酸梅汤毕竟属于寒性饮品，寒性的食物吃多了会损伤脾胃，所以不可多喝。当然，配伍中的桂花是偏温性的，我们也可以把荷叶炒到微微焦黄，也可以缓解一些寒性。

酸：酸梅汤中植物酸含量极高，适量饮用可促进胃酸分泌，增强消化功能，而大量饮用，则会容易导致胃酸过多，轻者胃酸，消化功能降低，而严重者出现胃肠溃疡。

糖：酸梅汤虽味道酸甜，但是糖分含量并不不低，并且糖分多属于短链糖分，升糖指数较高，喝太多会增加胰岛细胞的负担，而且可能会转化为脂肪囤积，引起肥胖。

最后还要提醒您的是，熬制酸梅汤时，最好把食材先泡上一、两个小时，桂花最好后放，以免破坏香气。

日常生活中，您也可以根据口味不同，在家自制不同风味的酸梅汤。比如可以加红枣或者用绿豆。

还要注意酸梅汤是很容易变质的，如果看到表面有细细的泡沫浮起，就说明已经变质不能喝了。如果酸梅汤一次喝不完，最好在冰箱里存放。