小寒更要少吃盐

限盐的话题，您听得耳朵都磨出茧子了吧，可是健康之家今天还得提，为什么呢？小寒节气开始，我们进入一年当中最冷的时节，高盐饮食真的很危险——

从中医养生角度来说，冬天肾的功能偏旺，如果再多吃一些咸味食品，肾气会更旺，从而极大地伤害心脏，使心脏力量减弱——不是吓唬人啊——中风、冠心病、脑卒中的发病，都与高盐包含有关！

在冬天里，要少食用咸味食品，以防肾水过旺。

对策：限盐！限盐！限盐！我国居民膳食指南提倡每人每日食盐量应少于6克。对于有轻度高血压者，美国关于营养和人类需要委员会建议应控制在4克，而北京人平均食盐摄入是每人每天平均吃盐13.4克，远远超6克标准线。说白了，咱们怎么限盐都不过分啊。

从季节变化来说，人们在夏季由于出汗等原因，会多排出一些盐，但是小寒节气，天寒地冻，我们的身体很少出汗，就少了一个“排放渠道”，因此，冬季更应该注意限盐。

对策：尽管盐要少吃，但水还是要照样喝。不管出汗多少，高血压病人都要保证喝足量的水。冬天气候干燥，常喝水保持身体的“湿润”，可以减少呼吸道疾病的发病。

从美食的角度说，寒冷的季节，热乎乎的炖菜是许多家庭的最爱。殊不知，菜在越炖越香的过程中，盐分也“深陷其中”，比起常吃凉菜、炒菜的夏季，人们在冬季总会摄入更多的盐。

对策：从烹调上来说，不管做什么菜，都最好后放盐，或者干脆把盐瓶拿上餐桌，吃饭的时候各人依据口味加盐。此外，炖汤时可以用蘑菇、瘦肉来提鲜，即使不加盐，也会很美味。

冬天吃盐过多，危害成倍增加

1 增加血压，高血压的发病率在冬天更频繁。虽然有部分人属于“盐不敏感型”，但是大部分人都属于“盐敏感型”，多吃盐就会升高血压。

2促进动脉粥样硬化，冬天天冷，血管更易僵硬，吃盐多能使血浆胆固醇升高，有促进动脉粥样硬化的作用。

3易患感冒，冬天温差变化大，本来就易受凉，高浓度食盐能抑制呼吸道细胞的活性，抑制其抗病能力；同时还可减少唾液，使口腔内溶菌酶减少，增加病毒和病菌在上呼吸道感染的机会。

4损伤肾脏。冬天气温低，肾脏的工作量就会增大。多余的钠要从肾脏排出，故而多吃盐就会大大加重肾脏的负担。

5流失钙。冬天晒太阳少，钙的吸收本来就少，而钠摄入量过多的时候，身体会努力排钠，但同时会增加尿钙的排出量。所以中医有“少吃盐等于多补钙”的说法。

7诱发胃癌。冬天食物相对没有其它季节的新鲜，盐分过大的食物会降低胃中保护性黏液的粘度，使它对胃壁的保护作用下降，食物中的各种有害因素更容易作用于胃壁，因而会促进多种胃病的发生。流行病学调查表明，盐摄入量和胃癌风险之间有正相关性。

7伤害嗓子。冬天也是雾霾的多发季节，在食用盐分含量高的食物之后，很多人都能明显感觉到咽喉黏液增加，嗓子不清。因而患有慢性咽炎的人，冬天食物更要清淡。

8引起头疼。虽然引起头痛的原因可能有上百种，研究确认，多吃盐与头痛密切相关。

9有损皮肤。冬天空气干燥，皮肤更要小心呵护，吃盐多的时候，由于渗透压的作用，身体组织的水分会减少，排出身体的水分会增加，也不利于皮肤的保水。

10减少营养。冬天维C摄入本来就不足，在烹调的时候，特别是炒蔬菜时，如果早放盐，蔬菜组织会被“腌”出水，失去了细胞结构的保护，直接接触高温，会增加水溶性维生素如维生素C的损失。同时，蔬菜本来是钾、钙、镁元素的来源，有利控制血压和强健骨骼，多放盐烹调蔬菜，使钠的摄入量增加，就抵消了蔬菜这种健康效应。

限盐的关键在于意识：

有人说，我吃东西放盐少了没胃口，吃不下东西怎么办？其实，口味是可以慢慢变化的，因为我们长期以来用盐多，使味觉变得麻痹，导致盐的用量离健康指数越来越远。慢慢调整麻痹的味觉，味觉灵敏度就能逐渐提高了。

餐桌上的限盐技巧：

首先要把好“入口关”，即烹调时应尽量少放盐和含盐调味品。除了使用限盐勺外还可以在烹调时选择后放盐，炒菜出锅时再放盐，这样盐分不会渗入菜中，而是均匀散在表面，能减少摄盐量。或把盐直接撒在菜上，舌部味蕾受到强烈刺激，能唤起食欲。

少糖加醋，甜味是可以掩盖咸味的，所以要少放糖，或用醋代替，有利于减少盐的使用。多用葱、生姜、蒜等香料来提味，减少盐的使用量。比如灵活运用蔗糖烹制糖醋风味菜，或用醋拌凉菜，既能弥补咸味的不足，还可促进食欲。此外，具有天然酸味的柠檬、橘子、番茄等都可以使用。

减少对咸菜、腌肉等食物的摄入，减少加工食物的摄入，如果菜比较咸，可以在清水或者白粥中涮一下再吃。

警惕隐形盐，不说了，酱油、酱、豆豉、腐乳、味精、番茄酱、蒜盐、沙茶酱、蚝油、虾油都含盐，连咱们平时吃的挂面、面包、大饼里面都含有不少盐呢，这些您可别不算啊。

每周一次无盐餐

每周选择固定一餐只吃无盐的食物，也是一个调节方法。无盐的食物有利于平衡细胞内外渗透的压力，从而释放部分对细胞不利的因素，同时还可以让我们的肠胃和血管得到充分的净化，为健康保驾护航。当然，无盐餐也不能太频繁，因为盐摄入得太少同样会破坏体内的离子平衡，对健康不利。因此建议每周一次，最多不要超过2次。顺便说，无盐也包括隐形盐啊！