我与白茶是一见钟情。痴迷地习茶多年以后，才与白茶结缘，第一次喝的是白毫银针，我就惊诧，这世上还有如此纯净，如此温和而又厚重的滋味。味道是清香的，淡而悠长，清而回味。其中夹着些许甜、些许苦，些许涩，却又在若有若无之间，颜色是金黄色的，一连冲了十几泡水仍然不觉得薄。

    询问专家，始知白茶是六大茶类中最自然的一种。通俗地说，传统的白茶就是把采下来的茶晒干或阴干，收藏而矣。说白了，白茶才是真正本真的“茶”，无论是炒还是蒸，无论是先发酵还是后发酵，无论是揉碾还是挤压，其它茶都经过了复杂的加工，都从自然的茶本身蜕变成了一种新的东西。只有白茶是茶原始的味道啊。

    当然，开始喝的时候，觉得白茶几乎就是相同的味道，不象绿茶和红茶，普洱和乌龙，全都相去甚远。细品之下，却又发现，几乎拥有相同味道的白茶，却又有着千变万化，不同的采摘时间，不同地域生长出来的白茶，隐隐地展示着他们各自的性格。

    爱上白茶之后，又在08年河北邯郸举办的第九届金秋茶会上，认识了专做“绿雪芽”白茶的施丽君姐姐，听她优雅地讲述与茶的故事，我笑，如果以茶喻人的话，施丽君正是茶中的白茶。

    正因为如此，每每到马连道喝茶的时候，我常常会到“绿雪芽”的店中转转。没有什么特别的事情，自然也不期待见到丽君姐，她在茶山，本是理所当然的，而新来的店长小熊也颇为投缘。

    聊的高兴了，小熊拿出一泡老白茶――－品味好茶真的是需要多种机缘，茶好，水好，冲泡的技艺好，还有同饮的朋友趣味相投。我们谈话的话题早已超出了茶本身，从武当山的道茶，谈到佛家的禅；从福建福鼎的“退火之药”，到云南布朗山的“罐罐茶”，从茶的原始保存方法到新工艺白茶。

    小熊手中，泡茶的动作一直没有停，我们用玻璃的品茗杯一杯杯品味这款老白茶。“一年是茶，三年是药，十年是宝”，“七年是宝”，小熊纠正我的说法，总之太姥山一带老百姓家家都保留些老白茶以作药用。

    第一泡，些许沉睡多年的混沌味道扑面而来，茶的香只隐藏在背后，这混沌味道是老茶十几年历经岁月所留下的痕迹，今天一品，虽然看不清楚缘委，却显出苍桑来。红褐色的茶汤显得很厚重。

   三泡五泡之后，混沌渐渐消退，茶自然的味道显现出来，只是经历了多年沉放，锐气大减，虽然清凉无比，却柔中带刚，滑中带粘。一种枣香隐隐地也透了出来。

    七泡八泡之后，清香渐弱，枣香浓郁，闭上眼睛，甚至觉得捧在手中的是烤熟的香枣。茶泡也愈加透着红酒的色泽。

    接着泡下来，有十来泡了，枣香开始减退，奇怪的是，一股香甜的生茶的味道再次升起，虽然柔和，却相当明显。追其原由，不外乎这老白茶已经泡得久了，味道变淡，小熊把冲泡的时间延长了，这也说明茶叶本身的内涵真的是厚重无比啊。

   喝到最后，小熊幽默地说，白茶的年龄不同，气质也不同。这款白茶恰如四十岁的年纪，不算很老，却已经颇得生活的真味了。

    我们会心一笑。早年刚刚迷上茶的时候，也曾常常邀一众茶友斗茶试水，后来，生了小孩子，工作生活日益繁忙，的确很少有这样闲适的心情好好品一款好茶，聊一聊佛道诗文了。今日真个“偷得浮生半日闲，”有“四十岁”的老白茶为伴，消磨一个下午的时光，这叫一个身心舒爽，荡气回肠。