终于把南美和南极的23篇游记写完了，写得我很辛苦，照片整理得也很辛苦。好在都过去了。

还干了件与博客无关的辛苦事儿，算是南极旅游的后遗症，但这件事儿只能赖自己得瑟。

在南极那十来天，吃住都在一条船上，和驴友们都混的很熟了，说话也就没有顾忌了。一次饭桌上说起老北京的炸酱面，我说我最会做了，把我做炸酱面的过程一说，北京一个驴友立刻被勾起馋虫满嘴冒酸水，让我回北京后一定要请一顿炸酱面，别的驴友也都跟着起哄附和。当即应了下来。心中暗想，不就是白和嘛，谁还能当了真？

不料，还真就当了真了。回来不久，电话就打过来了，问我说话算话吗。你说，我一大老爷们能赖账吗？好在，这不算个事儿，不就是做好了炸酱拿到他们家吃去吗？

还别说，我做的炸酱得到北京驴友们的一致认可，连天津驴友都闻讯赶过来了。

话说回来了，好吃归好吃，做起来还真挺费事儿挺费工夫的。说给你听听。

先说这肉丁。一定要选肉皮薄肉也薄的五花肉，而且一定要带皮切，确保每一块上都有瘦有肥有皮。最主要的，量不能少。

每次肉下锅都把能自己吓一跳，但每次做出来都觉得肉不太多。基本上做一锅炸酱得用一斤七两肉。

除了不放盐，其他和做红烧肉一样，放油，放糖（多些无妨），放料酒，放酱油和老抽。油要用花椒大料葱姜蒜爆香。煸炒至肉丁收汁进味儿就可以放酱了。

我的体会，用三种酱混合：两袋北京天源甜面酱，四袋东北宝泉大豆酱，一袋辽宁石桥大酱。一定要耐心的小火翻炒别巴锅，边炒边加水，至少半个小时，直到肉丁呈透明的酱红色。

出锅前撒上一些鸡蛋末、葱末和青椒末。特别是青椒末，能增添一抹独有的清香，这是我的独门秘笈，任何馆子里都吃不到的。（别人我不告诉他。）

.

还有一个后遗症。看了南极的冰山，看了莫雷诺冰川，看了伊瓜苏大瀑布，看了复活节岛巨石像，回来后就听不得别人说什么“大美”，总觉得只有这些地方可以用大美这个词，壮阔才能称大，瑰丽才能称美，否则，别随随便便就大美。现在电视里头，什么个没名没姓的小地方都敢说大美，什么“大美临沧”，什么“大美张家口”。有个原始村落就敢说大美，有块草甸子就敢说大美。美不美另说，屁大个地方也敢说是大美？

一生气，把我那些真正大美的照片贴出来让他们看看，以后再说大美的时候慎重点儿，琢磨琢磨再说。

.

.

.

.

.

.

.

.

.
.


















.

.




.

.





.






.

.

.

.






.






.

.

.

.





.

.

.

.