又到了年底筹备年菜的阶段，记忆中渐渐浮现出很多妈妈曾做过的大菜，香辣孜然羊排，油焖蹄膀，笋干扣肉和蛋饺，湘味血粑鸭，还有最爱的香酥凤尾虾。当年也只有在年夜时才能吃到这么精心制作的大菜，从采购，配料，到制作都出自妈妈之手，儿时的我只管乖乖坐下捧场便是，感觉做小朋友的时光真是幸福。

    当自己也成为了孩子的妈妈，才能体会那些年妈妈辛苦的操持年夜饭，就为了一家人团聚守岁那一晚的温暖时光，是亲情的凝聚，更是一份难忘的幸福回忆。

    今年的年菜设计希望有几道独具心思的菜，既能满足4岁小盆友的口味，又要让热爱海鲜的家人一饱口福，特别是王先森爱吃油炸食品，炸鸡炸薯条炸猪排炸黄鱼，无炸不欢。我又总是限制他这方面的饮食，一到年底他便大开吃戒，准备好好犒劳自己。今年家中有添置一台空气炸锅，菜单食谱就打算从油炸物开始小试牛刀，满足一下大朋友的心愿吧。

    椒盐虾是王先森一直念叨的菜，每次在餐厅吃饭都要点上一盘。但在家中烹饪没有油炸任何食材的习惯，觉得既浪费油，又不利身体的健康，总以下次做为推脱的理由。上次去超市发现东南亚料理中常用到的香茅椒盐，对香茅美食没有抵抗力的我便买了回来，想着用它做椒盐虾最美味不过了。香茅是最为常见的香草，因为有柠檬的香气，又被称为柠檬草。在东南亚食物中使用频繁，而芳香疗法中香茅精油用途也极为广泛。可以抗感染，改善消化功能，除臭，驱虫。用在皮肤上能收敛油性肌肤，调理好粉刺。

    因为无需过多油炸，整个过程就变得超级简单。最关键的一步便是虾的腌制入味。用炸好的葱油与椒盐，蒜末调匀，大虾异香扑鼻，放入空气炸锅，只需要10分钟的等待，虾壳就非常非常酥脆，里面却是鲜嫩入味的，太神奇了。最让我惊喜的是我只用了两勺橄榄油，连虾头部都可以嚼碎，非常的省油。据说这样做的菜可以减少80%的脂肪摄取，有利健康又能一饱口福，不得不感叹科技的力量啊，最近，我家的王先森该偷着乐了吧。。。

 
主要食材：香茅椒盐三大勺，大虾12只，蒜瓣6粒，香葱适量。

     辅料：料酒一勺，胡椒粉，橄榄油1-2勺，冰糖粉1/2勺。

准备工序：将大虾清洗干净后，用料酒腌制5分钟。

详细做法：1.将蒜瓣剁碎成细小的蒜粒，放入香茅粉椒盐中拌匀。再加入半勺冰糖粉。

          2.锅加热，倒入橄榄油，1-2勺的量。（平时喝汤的搪瓷勺）

          3.放入香葱。

          4.大概炸至葱变成焦黄色，就可以关火，取出葱油。

          5.将葱油加入刚才的调料碗中，与椒盐混合均匀。再倒入虾中拌匀，腌制20分钟入味。

           6.将腌制好的虾均匀排放在空气炸锅中。200度10分钟。

           7.大概5分钟以后将虾逐个翻动一下。

           8.10分钟以后，超省油外酥内嫩的香茅椒盐虾就出炉了。

                                          小贴士

     1.香茅椒盐一般进口超市都有，没有也可以直接用椒盐腌制。

     2.这个做法是用空气循环将食物炸熟，绝对的省油版，所以只需要一勺油抹匀食物就能做出平时油锅炸        取的效果。

     3.椒盐虾的虾壳非常酥脆，可以直接入口，连虾头都可以食用，非常补钙。