健康

   看看添加剂最多零食排行榜 春节别买了

   薯片：可能含有的添加剂包括谷氨酸钠、一鸟苷酸二钠等。上述两种都是被禁止用于婴幼儿食品的。

   果冻：山梨酸钾、柠檬酸及卡拉胶等添加剂运用最普遍。过多摄入山梨酸钾会导致过敏反应，并影响孩子对钙的吸收。

   冰激凌：人工香精、增稠剂、人工合成色素等添加剂使用最普遍。而其中的人工色素，国外规定不能用于食品。

   饼干：所含添加剂包括焦亚硫酸钠、柠檬酸、山梨糖醇。大量的焦亚硫酸钠会损伤细胞，具有生物毒性。

   方便面：一包方便面最多可有25种食品添加剂，常见的有谷氨酸钠、焦糖色、柠檬酸、特丁基对苯二酚等。儿童长期食用含柠檬酸的产品，可能导致低钙血症。

   火腿肠：所含添加剂包括亚硝酸钠、山梨酸钾等。其中亚硝酸钠可能在体内生成致癌物亚硝胺。

   蜜饯：所含添加剂为柠檬酸、山梨酸钾、苯甲酸钠等。其中苯甲酸钠会破坏维生素B1，并影响儿童对钙的吸收。

   奶茶：所含添加剂包括山梨酸钾、六偏磷酸钠等。后者过量会引起钙代谢紊乱。

   口香糖：可能含阿斯巴甜、山梨糖醇、柠檬酸等添加剂。过多的山梨糖醇会引起腹泻。（河南手机报。2015.02.10）

   腊味不是“健康食品”怎么吃才无损健康

   腊味多高盐高脂，甚至还可能产生多环芳烃之类的“致癌物”——虽然不见得有多少，但确实不是“健康食品”。专家表示，腊味不是不能吃，关键是要弄清如何吃才无损健康。

   一、腊味不是“健康食品”

   众多腊味中，最大众口味的当属腊肉。当您夹一筷入口，味蕾大开之际，且别急着大快朵颐，先看清楚这咸鲜甘香是怎么来的——

   咸鲜：其实就是高盐。无论是用传统熏的、晒的还是现代加工手段腌制的腊味，盐向来是腌制腊味最重要的添加剂。有报道指出，100克腊肉的钠含量近800毫克，超过一般猪肉平均量的十几倍。自家制的腊味盐含量可能不一样，但要“调”出咸鲜味，盐肯定没少加。

   甘香：其实几近肥腻。制腊肉选料一般不能太瘦，瘦则吃起来太“柴”、口感差，所以一般选有相当多肥肉的猪肉，脂肪含量哪可能低？特别是色泽金黄、甘香诱人的上等腊肉，每100克脂肪含量高的甚至可达50%！当您满口甘润生香时，可想过吃下多少肥腻腻的脂肪？

   据科普作家云无心介绍，除了高盐、高脂外，腊肉在熏、晒等制作过程中营养损失也不少，大多数的维生素经过一道道折腾几乎没了影。此外，还可能产生一些诸如多环芳径之类的“致癌物”——虽然不见得会有多少，但总比新鲜的肉中要多，因此现代饮食指南中建议限制摄入。所以，他提醒：不管是原生态的腊肉，还是精挑细做变成了"传统美食"的腊肉,都是“不健康食品”

   二、先浸泡，尽量别煎炸

   腊味也不是不能吃，关键是要弄清咋吃才不碍健康。针对其高盐、高脂的特点，专家建议高血压、高血糖、高血脂的人群尽量慎吃。实在好这一口，偶尔吃也尽量浅尝辄止。

   而对于普通人群，建议腊味再好也别多吃。吃时先浸泡，降低含盐量、洗去某些不健康物质，并配以其他新鲜蔬菜炒、煮、蒸以中和其咸味，尽量不要高温煎炸。最重要的当然是控制好摄入量，建议每人每次摄入50克左右，不要超过100克，一星期最多吃一次换换口味解解馋就行了，莫图一时口福而常吃、过吃，以免伤了健康。（河南手机报。2015.02.10）

摘自河南手机报。2015.02.11.

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