健康

   吃鸡蛋常犯的几个错：沸水煮、大火煮、用铁锅

   鸡蛋是很多家常菜中的“主角”，然而，并不是所有人都了解其烹饪技术。

   用碗或灶台边缘敲破鸡蛋。选择干净的灶台台面等平面（而非碗边）敲破鸡蛋，可以防止碎蛋壳落入碗中，造成污染，同时也避免了捞碎鸡蛋壳带出蛋液造成浪费。

   沸水煮鸡蛋。尽量不要将鸡蛋放入沸水中煮，否则不但造成蛋壳破裂，蛋液流出，而且容易烫伤手指。正确的做法是，鸡蛋冷水下锅，慢火升温，沸腾后微火煮3分钟，停火后再浸泡5分钟。

   等熟鸡蛋自然冷却后剥壳。这样剥壳不但费时费力，还容易让蛋白留在蛋壳上，造成浪费。省时省力又不浪费的做法是，煮好的鸡蛋捞出后马上放入冷水，感觉不烫手时，尽快剥壳。

   大火炒鸡蛋。大火炒鸡蛋很容易将鸡蛋炒糊，并且导致其口感发硬。炒鸡蛋最好最好用中低档火轻轻翻炒，这样炒出的鸡蛋就不会老，口感也更柔滑。

   煎鸡蛋前使劲搅蛋液。使劲搅蛋液煎出的蛋饼口感偏硬。搅蛋液不需要用太大力气，如果搅时加点水或奶油，煎出的鸡蛋不容易糊锅，还松软可口。

   煮荷包蛋时加盐。煮荷包蛋时只需在热水（不烧开）中加少许醋（而非食盐）。煮3-4分钟后，即可将鸡蛋捞出，这样煮出的荷包蛋口感更嫩。

   使用铁锅。用不粘锅做鸡蛋菜肴比用不锈钢锅或铁锅更好。鸡蛋一旦粘锅就容易变煳。

   用鸡蛋做菜时，最后才放调料。对炒鸡蛋和煎鸡蛋而言，搅蛋液时或快入锅前，就该加入盐或胡椒等调料，确保调味均匀。（河南手机报。2014.10.24）

   5种食物锁住食欲 想瘦的朋友看过来

   现在很多人面临这样一个问题：明知道一些东西吃了会胖，但是总控制不住自己的食欲怎么办？

   今天，营养师就给大家推荐几款食物，这些食物可以在短时间内填满你的胃，让你在那些高能量食物的诱惑面前有心无力，坚定说不！

   1.魔芋。魔芋是膳食纤维含量非常高的食材，吃了后可以大大缩短食物在胃中的停留时间，一般来说，普通食物需要28小时才能从肠道中排空，而富含高食物纤维的白魔芋只需要10-14小时，这样大大减少了对油脂的吸收。

   2.苹果。苹果脆甜可口，果香四溢，还具有很强的饱腹感，外出逛街时带一只大苹果，边走边吃，在遇到美食诱惑时，你的饱腹感会让你主动向高能量食物说拜拜。

   3.牛奶或酸奶。奶制品摄入后，会在胃酸的作用下在胃部凝固结块，然后逐渐进入肠道开始消化，所以它在胃部有一定的缓冲时间。

   4.牛肉。这里可不是让你出去逛街时随身带一大块牛肉吃，而是你在吃早餐的时候搭配100g左右的牛肉。早餐吃得饱，不仅不会让你长胖，而且还会让你延长上午饥饿的时间，当你感到有饥饿感时，已经到了该吃午饭的时间，所以就可以避免零食的诱惑。

   5.喝汤。都说饭前喝汤营养健康，其实不仅汤本身营养丰富，而且喝汤可以让你在正餐的时候避免“狼吞虎咽”，因为汤喝下肚后，人吃饭的速度就会本能地减缓，因此就可以减少高能量食物的摄入总量。（河南手机报。2014.10.25）

摘自河南手机报.2014.10.25.

语丝

   鸟在笼中，恨关羽不能张飞；人处世上，要八戒更需悟空；人总是要犯错误，否则正确之路人满为患；人生就像一场牌局！并不是要抓到一手好牌，而是要打好一手烂牌。