健康

   吃水果必知的8件事：不可代替蔬菜最好别榨汁

   关于吃水果的争论似乎从来没有停止过。在这里，专家们给出几条建议，列出大家必知的8件事。

   1.每日1-2个水果。水果含有丰富的维生素和矿物质，而且低钠高钾，是适合现代人的好食物。不过，水果含有大量的糖分，吃太多也不好。《中国居民膳食指南》建议，成年人每天应摄入200-400克水果。按常见水果，比如苹果、梨、橘子等，普通的个头的每天吃1-2个就可以了。

   2.可放在两餐之间吃。饭前吃水果，还是饭后吃水果好？总的来说，饭前吃水果有助于在正餐时减少食量，控制体重，但如果肠胃比较虚弱的人，空腹吃水果可能会引起不适。而饭后吃水果，可能会造成能量过剩，阻碍矿物质等营养素的吸收，加重肠胃负担。因此，最保险的方法，是在餐后1小时后再吃水果。

   3.能吃水果就不要榨果汁喝。将水果制成果汁都需要滤去渣子，而这些渣子中却含有丰富的营养物质，另外，在榨汁的过程中，因为水果的细胞壁破碎，其中的维生素C和抗氧化物质也会受到一定程度的破坏。因此，果汁营养不如水果丰富。

   4.不可用水果代替蔬菜。整体上讲，水果的营养价值比不上蔬菜。除了枣、猕猴桃、柑橘、草莓、山楂等少数几种，多数水果的维生素含量较低。若说起胡萝卜素来，水果与蔬菜的差别更大，除芒果和黄杏几种外，其他水果中胡萝卜素含量极少。钙、铁等微量元素的含量，水果与绿色蔬菜根本就无法相提并论。另外，蔬菜的含糖量通常很低，热量也低，多吃不会影响热量摄入。而吃水果太多，就有糖分摄入过多的担忧。

   5.水果不分伯仲，变换种类吃即可。人们总是对什么“水果之王”、“水果皇后”感兴趣，其实，同样是水果，营养价值各有千秋。吃水果也要各种品种、各种颜色，搭配着吃。不要迷信哪一种营养高，就只吃那一两种水果。

   6.不能单吃水果做正餐。水果虽然富含糖分、维生素、矿物质和膳食纤维等，但也缺乏脂肪、蛋白质和脂溶性维生素。单靠水果来解决一餐，是远远达不到营养膳食的标准的。

   7.单靠水果减肥不科学。一来如前所述，水果的营养不均衡，二来许多水果的热量并不低。单靠水果减肥，很难成功，就算成功了也可能让人面色黯淡，体力下降。

   8.糖尿病人在血糖平稳情况下可适量吃低糖水果。糖尿病人可以吃水果吗？答案是肯定的。前提是要保证血糖平稳，并且注意控制好水果的数量。糖尿病人可以多选择对血糖影响较小的水果，比如柚子、橙子、草莓、樱桃等。（河南手机报。2014.01.25）

   酒量是“练”不出来的 容易“上脸”者更不易多喝

   春节将至，各种聚餐多了，有人席间免不了多喝几杯，因过度饮酒导致急性酒精中毒的事件也随之增加。

   有专家指出，一个人的酒量大小，通常与肝脏分解酒精的能力、人体的血容量，以及身心状态密切相关，其中的肝脏分解酒精的能力是决定因素。

   肝脏分泌的“乙醇脱氢酶”和“乙醛脱氢酶”可把酒精一步步分解。如果两种酶分泌量少甚至没有，或是缺乏第二种酶，则少量饮酒既可因体内酒精与乙醛聚集，刺激心脑血管，造成面红耳赤、脉率加快等“上脸”的症状。肝脏分泌解酒酶的能力后天是“练”不出来的，因此，“上脸”的人不宜饮酒，人们也不宜对“上脸”的人劝酒。

   即使是肝脏分解酒精能力强的人，也不宜长期大量饮酒。肝脏分解酒精的过程消耗大量的氧、刺激脂肪的合成、影响蛋白质的合成，可造成肝功能障碍，严重者出现酒精肝。（河南手机报。2014.01.26）

摘自河南手机报.2014.01.26.