健康

   每天两顿快餐一周就会伤肝:英国科学家近日警告说,经常吃快餐不仅破坏人们的体型,而且会在几周内给人们的肝脏造成很大的伤害。瑞典林克平大学的科学家让受试者们每天吃掉大量快餐食品。没过两周，他们的体重最多增加了12公斤，不仅如此，志愿者在一周内就开始出现肝酶水平提高的迹象。科学家们还对志愿者血液中的丙氨酸转氨酶水平进行了化验，通常，只有大量饮酒或患有丙型肝炎的人，血液中丙氨酸转氨酶的水平才会超出正常值。志愿者们仅吃了一周快餐，他们体内的丙氨酸转氨酶水平就迅速升高。试验结束时他们血液中的丙氨酸水平比平时增加了三倍。科学家们表示，高热量饮食会导致体内转氨酶水平出现病态。（06.10)

   北方人嗜面最好多吃带陷的:北方人嗜面,几乎到了“无面不欢”的地步。从馒头、花卷、包子、饺子、烙饼，到各地不同做法的汤面、焖面、卤面，可谓是同材不同艺。然而，在品味美食的同时也要注意这种饮食习惯带来的一些缺憾，专家给出了一些建议：

   1.原汤化原食:经过一煮、一捞两道程序，面粉中49%的维生素B1、57%的维生素B2，以及22%烟酸随之损失。因而喝汤能够在一定程度上弥补面食在烹调过程中流失的维生素。

   2.多吃带馅面食：应该在吃主食的基础上，多摄取维生素。各种馅料可以把荤素搭配在一起，这样，食品就能提供多种维生素及钙、磷、铁等矿物质，可提高免疫力。

   3.粗细粮搭配：一天吃5两面食，粗粮应该占2两，才能做到营养搭配均衡。除了用小麦粉制成的面条外，荞麦、燕麦等用杂粮做成的面条保健作用更好。（08.06.11)

摘自河南手机报08.06.11