加载中…我也来分享一道被《风味人间》带火的澳门土生美食
(2018-12-04 22:58:44)
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澳门土生菜葡国鸡木糠杯美食潘潘猫 |
分类： 解馋吃肉 |
近期热播的纪录片《风味人间》每一集都让网友纷纷大呼：馋哭了！在第二集《落地生根》中最让大家印象深刻的当属澳门土生葡国菜了。
食物在不断的迁徙中发生交融与碰撞，人们用智慧造就多彩的美食风貌。澳门孕育出了许多美食，都是人间难得的风味，不能错过的好滋味。
美味，在迥然不同的民族和文化间扮演着亲善大使，在静默的岁月中，彼此渗透，诞生新的风味。澳门土生菜就是其中的代表。
《风味人间》第二集中出现的澳门经典美食“非洲鸡”，就是这样一场多地域食材的“相逢”。鸡肉搭配10种以上的配料进行一整天的腌制，而酱料的制作则汇聚地中海到好望角、印度洋到东南亚的食材，最终融汇成为澳门的独特菜系。多种香料的滋味与鸡肉进行碰撞，浓郁入味，极致挑逗观众的味蕾。
↑深受吃货爱戴的《风味人间》总导演陈晓卿老师
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活动现场
前段时间我在微博和公众号里招募了“潘潘猫教你做道葡国菜”的线下活动，活动当天，大家如约而至。现场好欢乐，香气四溢。屏幕对面的你，可以通过视频短片和图片感受一下气氛，可惜大家闻不到香气。为了弥补，自己动手制作吧。
这场活动是澳门旅游局在北京举办的一场线上线下联动的分享活动。通过线下分享，现场直播，图文传播，视频拍摄的方式和大家分享澳门美食之都独特的美食文化。不管你在哪里都可以在家制作“葡国鸡”和“木糠杯”。
分享一些现场活动的照片，大家一起来感受一下欢乐的气氛。葡国鸡和木糠杯的详细图文做法在后面。
特别感谢：西门子家电品牌体验中心·北京
为这次活动提供场地。这种敞开式的厨房，德国考究的设计标准，与全球同步的嵌入式家电让热爱烹饪的同学们爱不释手。
【澳门葡国鸡】
早在16世纪初，葡萄牙人越洋过海来到澳门，当时想吃到家乡菜可不容易，厨师们用澳门当地的食材结合葡萄牙、印度、马来西亚及中国广东菜肴的烹饪技术中的精华，形成颇具特色的“澳门土生菜”。葡国鸡就是其中的代表，在家中制作也非常的方便。
葡国鸡的做法在澳门也是各有特色，这次和大家分享的是五彩版哒，除了鸡肉、鸡蛋、土豆、胡萝卜、洋葱，还放了小番茄、西兰花、黑橄榄。懒得吐骨头，用了去骨鸡腿肉。当地还会放葡肠，类似萨拉米，正好家里有四川麻辣腊肠，切了片放进去一起烤，丰富了味道，让我们的葡国鸡更多了几分个性。反正当初葡萄牙人到澳门也是用当地食材做家乡菜的，这样的融合才造就了别具风味的澳门土生菜。
【葡国鸡】3-4人份
必须要的食材：
去骨鸡大腿1只（也可以用不去骨的鸡块）
土豆1个、胡萝卜1根
洋葱1/4个、蒜3瓣、姜末适量
熟鸡蛋1-2个、腊肠适量
锦上添花的食材：
小西红柿8-10个
西兰花100克
去核黑橄榄10粒
椰丝适量
调味品：
椰浆150克、咖喱粉2茶匙
食用油30克、酱油20克
米酒15克（也可以用料酒替代）
糖5克、盐和黑胡椒适量
1.去骨鸡肉切成大块，倒入料酒和和姜末腌制20分钟去腥。
2.锅中倒入食用油，将鸡皮一面先放在锅中，用油煎至两面变白，先放入蒜片和洋葱翻炒出香味后，再放入胡萝卜和土豆块继续翻炒，加入1茶匙咖喱粉、酱油、加一杯开水，盖上锅盖中小火焖至。
3.用筷子插一下土豆块，可以不费力的穿透便可倒入椰浆，加糖、盐，再放入1茶匙咖喱粉调味，此时小番茄倒入锅中。中火将汁收浓后倒入烤盘。
3.用筷子插一下土豆块，可以不费力的穿透便可倒入椰浆，加糖、盐，再放入1茶匙咖喱粉调味，此时小番茄倒入锅中。中火将汁收浓后倒入烤盘。
4.送入烤炉前，为这道菜整整型，土豆胡萝卜垫底，鸡肉放在上面，摆上西兰花、橄榄、鸡蛋、腊肠、椰丝。
5.放入烤箱中层 200度烤15分钟。
入冬泡青蒜是从小留下的习惯，用青蒜苗混合黄油烤面包，这样做不像大蒜那么冲，清新的蒜香。蒜香面包蘸葡国鸡汁，嗯嗯嗯～请脑补那美味的画面
别具风味葡国鸡配蒜香面包，好好吃~
【木糠杯】
再来一道不用烤箱，简单易操作的木糠杯。木糠杯是用一种叫玛莉亚的饼干碎和淡奶油制作的特色甜品。木糠杯与葡挞并称为葡国饮食文化的甜品之花。木糠蛋糕是一道冷冻甜品，入口即溶，又不太甜腻。
【木糠杯】
4人份
玛利亚饼干180克
淡奶油200克
炼乳45克
这两道澳门特色美食你学会了吗？这个周末就在家动手试一试吧~
澳门特色美食还有很多，计划一下你的澳门之旅吧。
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