你的家里，是不是也有一时买多、被遗忘后就丢进垃圾桶的食材？逛市场时，你是否也曾经轻忽了“低颜值”系蔬果？这些被我们日常舍弃的剩菜丑果、食材边角料等，它们被统称为“剩食”。

小时候，妈妈会教导我们珍惜碗里的食物。从小大家就会背诵“锄禾日当午，汗滴禾下土...“ 在农村，阿姨们会将得来不易的食材制作成各式各样的美味菜色。当丰盛成为理所当然，我们需要重拾不浪费食物这种珍贵的好习惯。

每一份食物，都是从种子到果实的成长，都曾受到土壤、空气、水分、阳光的照料，都具备着蜕变美食的潜能。食物外观的美与丑，并不能成为我们判断其是否能够成为美味食物的标准。

打算做道豌豆胡萝卜炒鸡丁。鸡肉在烹炒之前要“浆”一下，这样炒出来的肉入味也嫩。肉里放一点淀粉、一点酱油、一点黄酒、一点香油，用筷子或者手抓匀，放置10-20分钟分钟。

趁着浆肉咱们做其他菜。

我打算用西兰花做两道菜，一道拌菜、一道炒菜。

先把上面的花掰成小块清洗干净，放到开水里焯1分钟。

把煮熟的西兰花沥干水分，均匀的摆在碗中。

用豆瓣酱、有机糙米醋、淡盐酱油、蒜末、一点糖、一点水调成凉拌汁。

把码好的西兰花倒扣在盘子上，淋上料汁。酱香西兰花就做好了

那么刚刚切下来的西兰花颈就丢了吗？

当然不，把它去掉外皮切成片，用它翘菜挺好的，口感有点像莴笋。

我喜欢用豌豆胡萝卜鸡丁拌饭吃，可香可香了。

豌豆胡萝卜鸡丁做法口述：起锅做油，烹入葱花和姜米爆香后滑入浆好的鸡丁翻炒。鸡肉泛白后烹入酱油和黄酒。先放入胡萝卜丁翻炒，再倒入豌豆丁，夏至前的豌豆都比较嫩，不用炒太久。