加载中…深秋的雀巢金牌咖啡下午茶--摩卡咖啡豆饼干配菊香拿铁咖啡
(2014-11-07 21:45:49)
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美食雀巢金牌咖啡粉咖啡饼干拿铁咖啡潘潘猫 |
分类： 饼干曲奇 |
我的咖啡时间~我是有多久没有好好享受一个人的下午时光了...
好像也有时间没有穿上围裙为自己做点好吃的了... 我每天都在忙什么呢？ 此时应该响起那首催泪的歌曲--《时间都去哪了》~
刚从香港回来，马上又要去韩国，中间有几天在北京，每天也不闲着，录了几期美食电视节目，上了一次广播的通告。就算安排再多我也要空出一天时间给自己，背上帆布包，不化妆，轻轻松松的去逛菜市场，买了些应季的水果，买了块黄油和淡奶油，我要给自己准备不一般的下午茶。
在工作室里忙活了一小时，做出的下午茶挺像样吧。摩卡咖啡豆饼干配菊香拿铁咖啡和水果。为什么叫摩卡咖啡豆呢？因为做饼干的时候除了添加了咖啡粉我还加了巧克力粉，这两个组合太棒了，烤出的饼干特别香，吃一个就停不了嘴了。咖啡呢，我是用煮过菊花的水冲泡的。戴着淡淡的菊花香味，很适合这个秋天~
在市场上看到新鲜的无花果和冬枣，一样买了些，无花果再过一周就没有了，现在正是季节。柿子和山楂是我那万能的爹自己种的，没想到长在花盆里的果蔬也能结出这么优质的果子，不是我捧我爹，这柿子特别甜，吃完一个得喝半杯水。
这次做下午茶不能缺少的角色就是它--雀巢金牌咖啡粉，已经喝掉一罐了，新开封了一罐，这款咖啡可以和现磨咖啡媲美，用南美洲阿拉比卡咖啡豆中度烘焙，口感均衡，略带果酸回甘，苦味适中。享用的时候可以感受到它释放的饱满香气。
做饼干的时候不仅用到了雀巢金牌咖啡粉，还放了几勺从澳大利亚带回的HAIGH'S巧克力粉，我觉得这款咖啡中微酸回甘的口感和巧克力很搭，它俩可以碰撞出火花。果不其然，做好的饼干特别香，吃一块想两块，吃两块想三块...
我打算以后用它俩再做戚风蛋糕和芝士蛋糕试试，应该也好吃。
摩卡咖啡豆饼干
用料：低筋面粉240克、黄油95克、糖粉60克、雀巢金牌咖啡粉5克、HAIGH'S巧克力粉10克、鸡蛋1个
菊香拿铁咖啡 2杯
用料：鲜菊花2朵（没有鲜菊花用干菊花也行）、雀巢金牌咖啡粉2勺、牛奶适量、淡奶油适量、菊花瓣适量
做法如下：
1.黄油室温软化，放入糖粉用打蛋器打至略蓬松。2. 鸡蛋从冰箱中拿出回温后打散。3.在蛋液中加入雀巢金牌咖啡粉。4.
在蛋液中再放入巧克力粉，用筷子或者打蛋器尽量的搅拌均匀。把咖啡粉和巧克力粉放入蛋液中是为了让它融化，雀巢金牌咖啡粉是颗粒状的，如果直接放入黄油中，没有水分它们很难融化。5.将混合了咖啡和巧克力的蛋液分三次倒入黄油中打匀。6.筛入低筋面粉。7.混合面团，先做个大个的咖啡豆。8.再来做小个的咖啡豆...将面团分成6-7克的小面团，用手掌团成长圆形，让入烤盘后用手掌轻轻压一下，再用橡皮刮刀在最顶端切一刀，咖啡豆就这么做好了！9.
上图从右至左分别是团好的长圆形面团、用手掌压过的、用橡皮刮刀切过的。10.
整形好的小咖啡豆放入烤箱，用170度烤12-15分钟。每家的烤箱有温差，烤的时间酌情增加或减少。11.
趁着烤饼干的时候来做拿铁咖啡。做一锅水，放入新鲜的可食用菊花煮5分钟，关火后将菊花捞出。12.水稍微凉一下，在水中放入雀巢金牌咖啡2分钟。80-85度的水温能发挥出咖啡的最佳特性。13.根据自己的喜好加入牛奶和糖。
喝的时候可以搭配淡奶油，为了增添情趣我还在上面放了一点菊花瓣。这杯咖啡一下子就秋意盎然了。
咖啡做好了，饼干也烤好了。
这些“咖啡豆”一看就是手工制作的有机咖啡豆，每个形状都略有差异，哈哈~
秋天的下午茶要搭配秋天的果实一起吃才美好
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