健脾食方【四神汤】_潘潘猫

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健脾食方【四神汤】

(2014-04-09 10:14:58)

标签：

四神汤

煲汤

潘潘猫

美食

分类：养人汤羹

四神汤

这道四神汤我是从台湾学来的，在台湾的夜市或者台式餐厅里很容易寻到它的身影。第一次去台湾旅行时，看到“四神汤”的招牌觉得有趣买来尝了一下，喝一口就喜欢上了。后来再去台湾，就专程带家人和朋友去喝四神汤。

问一台湾友人，你们为何如此喜爱“四神汤”，他答，因为从小喝吧。呃，好吧，就跟我从小到大爱吃西红柿炒鸡蛋拌米饭一样，没有理由就是吃着舒服。后来得一机会，与一台湾大厨共进午餐，我又想起四神汤的事，询问之。大厨说：四神汤是个健脾的食方，别看薏仁、莲子、芡实、茯苓都是常见食材，看似简单，但配合在一起会有健脾、清火、利尿、养颜的食疗效果。

回到北京的家，备齐了“四神”，俺也要熬四神汤，不过我懒得洗小肠，在台湾喝的四神汤基本都是用小肠来熬的，我爱吃肠子，但是懒得洗，正好有朋友送了我几块很好的黑毛猪脊骨，用它来煲属于我的四神汤吧，煮妇在家煮饭一定要学会变通和“因材施教”。勤奋的煮夫煮妇可以用四神煲小肠或者猪肚。

薏仁、莲子、芡实、茯苓这四位“神仙”，平时不显山不露水，汇集在一起后却互相补遗，发挥出了健脾、清火、利尿、养颜的功效，四神之名当之无愧。

【四神汤】

原料：2大块猪脊骨、薏仁莲子芡实土茯苓适量、1块当归、1勺白胡椒碎、4片姜

调料：2勺盐、2大勺台湾米酒（没有也可不加）

做法如下：

1.薏仁莲子芡实洗净后浸泡半小时。

2.猪脊骨洗净后放入砂锅，凉水下锅。

3.我心疼猪脊骨里的骨髓，所以没有焯水，沸腾后用细密的漏网好好的撇去血沫子。

4.白胡椒放入碗中，用擀面杖压几下。让它们碎一些，但有不能压得太碎。

5.将白胡椒放入煲汤用的漏网中再放入汤锅中，这样汤喝起来不乱。

6.排骨汤开锅后放入姜片、当归、泡过的薏仁、莲子、芡实、茯苓片。