瞬间把你萌翻---猫爪棉花糖DIY_卷儿Emma

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瞬间把你萌翻---猫爪棉花糖DIY

(2013-07-11 19:50:49)

标签：

结晶

淀粉

柠檬汁

猫爪棉花糖

分类： ❤爱生活，爱美食❤

风靡一时的日本猫爪肉球棉花糖吗？泡在热咖啡或者热牛奶里就能融化的棉花糖。

瞬间把你萌翻---猫爪棉花糖DIY 软QQ的还有弹性哦，捏起来的手感和喵子的肉垫是一样的哦！

材料：玉米淀粉适量、吉利丁片2片、蛋白54克、细砂糖20克、柠檬汁3-4滴、细砂糖74克、水饴94克（水饴主要是有一点保湿的作用）、水42克

步骤

1、大烤盘里厚厚地铺上3cm厚的淀粉，用打蛋器将淀粉铺平。

2、取一颗鸡蛋洗净擦干，用较圆的一头按出小凹坑，按完一次之后在原来的位置再按一次，让小坑更结实。

3、吉利丁片在冰水里泡软备用

4、蛋白+糖+柠檬汁混合打发至硬性发泡

5、糖、水饴和水放到小奶锅里，小火煮至118℃，温度达到之后将吉利丁片捞出放入糖水里，迅速搅拌融化

6、吉利丁化掉之后将糖水倒入蛋白中高速打发，用手触摸容器是温热的时候就可以取出来使用了。剩一点点加食用色素调成粉红色，分别装进两个挤袋里。

这个配方做出来的糊糊流动性很强，一般要到较低的温度才会不容易变形，但是因为我们准备了小圆坑来定型，所以在40-50℃左右也可以使用，优点就是不容易起小尖尖，然后也没有很多大气泡。

7、可以看到有气泡在糊糊里，把裱花口剪得比较小，就可以在挤出的时候去掉一部分气泡

8、在小坑里挤上白色的糊糊，尖尖在5秒内应该会自动消失，遇到表面浮有气泡的时候，用竹签挑掉就好。

9、白色的圆球挤完了就可以挤粉色的了，4个小点点+一颗爱心这样的挤法

气温低的时候很容易出现这样的问题，小爪子的尖尖消除不掉，表面也凹凸不平，这时把整个裱花袋在40-50℃的热水里浸泡三五分钟，再继续用就行了。

瞬间把你萌翻---猫爪棉花糖DIY

10、待小爪子就都凉掉了，用勺子舀起旁边的淀粉倒在表面上沾满整个棉花糖，就不会黏到一起了。

与卖的那种猫爪棉花糖相比四个小脚印还不够立体，这技术还有待提高。

哄哄孩子绝对没问题，哇哈哈~~~ 瞬间把你萌翻---猫爪棉花糖DIY

瞬间把你萌翻---猫爪棉花糖DIY

还有剩余的一些料我便做了几个娃娃头，也很萌吧！

瞬间把你萌翻---猫爪棉花糖DIY

苗同学很喜欢捏！

瞬间把你萌翻---猫爪棉花糖DIY

芒果糯米糍配猫爪棉花糖咖啡，很赞哦！！！

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