鲁谼方历代多出文官及诗书大家，名门大户自然讲究吃喝，加之许多人都有出门做事的经历，所以渐渐在家乡土菜中加入不少异地风味，久而久之自成一体。素菜清而淡雅，荤菜油而不腻，汤清时，清而见底不失纯鲜，汤浓时，浓而不浑色泽艳丽。道道佳肴充满诱惑，食之不忘。总而言之，方氏菜肴在友人中早已出名，人人赞不绝口。

做为名门之女，母亲本想让我成为琴棋书画之高手，可惜女子无才，时至今日无一知晓，只是七岁就随家中长辈入厨，耳濡目染学会一些方府佳肴之皮毛。11月8、9号两天在旅游卫视下午5点40分《那小嘴一方府佳肴》中我与哥哥，侄儿共同到场，做了四道家常小菜，如果对饮食感兴趣的朋友可别忘了收看。下边为我的博友们再献上几道我亲手烧制，先生为其拍照的菜品。只是准备匆忙，食材有限请诸位多多原谅。您掌眼：

                                 春姑下厨

                        方原百里一方子哥家宴

                            秋菜

                           油泼黄瓜

主料：黄瓜。配料：油少许，盐、花椒、味精制作方法：把洗净的黄瓜滚刀切条去籽，用盐码放半个小时。黄瓜出水后把水挤净放至碗中，在黄瓜条中央放一点盐和味精，上锅小火炒花椒，出香味后放油，花椒炸后拿出不要，把油烧在盐上拌一拌，黄瓜皮向上装盘即可。特点：清脆咸香，爽目爽心。

                          凉拌萝卜丝

主料：心里美萝卜配料：白糖、盐、味精、薑汁、香油、白醋。

 制作方法：萝卜切丝用盐码放二十分钟除去水份，用白醋、白糖、薑汁、香油、盐、味精拌均放二十分钟再拌一拌再放二十分钟即可上桌。特点：酸甜香脆加入薑汁更加浓郁芬芳。

                        冰糖肘子

主料：带皮带骨猪蹄膀一个配料：油、水、香菇四、五个，淡菜7、8个，葱、薑、桂皮少许，大料少许，黄酒，冰糖

制作方法：香菇发好洗净备用，淡菜发好洗净备用，葱切段，葁拍一下备用。上锅倒油放冰糖炒色，待糖变色出小泡把洗净的蹄膀皮向下入锅，待一面上色均匀后，来回翻转直至蹄膀整体色匀水汽飞干关火。换沙锅放入上过色的蹄膀，再把香菇、淡菜、葱薑、桂皮、大料放入锅中加水淹过蹄膀开大火，锅开加黄酒、酱油、冰糖改小火炖至蹄膀酥透上少许明油出锅。特点：皮色红透，肉香味美。

                           青蒜莴笋丝

主料：莴笋  附料：青蒜、盐、油

制作方法：莴笋去皮切丝备用，青蒜少许切沫备用。上锅开火放油适量加入盐炒出盐香，放入莴笋丝爆炒几下撒上青蒜沫翻炒后马上出锅。特点：青香爽脆

                           熏鱼

（注：严格说这是一道凉菜但因时间紧，就上此菜吧，加之，摆盘时才发现不知鱼盘放在何处，只好用圆盘了，不好意思，您凑合着看吧。嘻嘻。）

主料：草鱼配料：大料、肉桂、油、黄酒、酱油、糖、醋少许。

 制作方法：1、把草鱼洗净控干水切三寸宽的段备用。 2、用两个火同时坐锅，一个火坐炒锅，锅中倒入油半斤，另一火坐小奶锅，锅中放入所有配料，同时开火。 2、油锅用中高火烧至七成热时放鱼段，鱼段上色焦黄马上放入小奶锅中浸一秒钟再放入盘中即可。注意：鱼要一块一块地炸，否则不好掌握。

                            锅塌豆腐

主料：北豆腐柿子椒  附料：油、盐、酱油、糖、

制作方法：北豆腐切寸厚方块，柿子椒洗净用手掰成大块。上锅开火将豆腐煎成两面焦黄放入碗中备用。二次上锅放少许油煸炒柿子椒加少许盐，塌锅后起出备用。三次开火倒入少许油放入豆腐、酱油、糖、少许水盖锅盖闷透后放入柿子椒翻炒收汁起锅入盘。

                           清鸡汤

主料：净膛母鸡  附料：花雕酒、老葁一大块、水

制作方法：母鸡（土鸡）放入沙锅加水至锅边。大火烧开去沫放入老葁一大块，加入花雕酒后改小火煨至酥烂。上桌前撇去浮油即可。特点：纯鲜微辣  注：煨炖中不得加冷水

                        清蒸大闸蟹

主料：大闸蟹附料：鲜葁  香醋麻油

制作方法：鲜葁切碎沫放入小碗中加入香醋，麻油做成料碗备用。闸蟹洗净上锅开大火蒸二十分钟。闸蟹随吃随上桌，蘸着料慢慢细嚼，如配以温热老酒味道更佳。注：蟹蒸二十分钟为最宜。吃老酒时杯中可放一颗话梅，回味更加独特。

                            泡菜蛋香饭

主料：米饭、鸡蛋、泡菜  配料：油、盐、葱花

制作方法：先把米饭打松成一粒一粒的备用，再打鸡蛋，一小碗饭配一个鸡蛋的量。把鸡蛋打入米饭中搅拌均匀备用。泡菜切成米碎备用。上锅加油，先放盐炒香放葱花，出味把拌均匀的米饭放锅中同炒，米不沾锅了加入泡菜碎翻炒几下即可上桌。特点：此饭开胃去油，只闻蛋香不见蛋，米粒金黄满口留香。注意：饭要硬些，用凉饭更容易搅拌均匀

  以上成桌小宴，自我感觉挺好的。献给大家。                                             □