那一年，在金华，我去一温州老乡家做客，她儿子和婆婆刚从温州老家过来。吃饭的时候，一金华人用筷子指着盘里的花蛤问："这个叫什么？"温州小孩抢着答："这个是虾哼。"(温州话虾、花同音)他妈妈纠正道："乱讲，这是花哼。"金华人恍然大悟又呲牙咧嘴状拒吃。

    花蛤的蛤字该怎么发音，它是个多音字(gé、há)。温州人写作花蛤，方言发音却是花蚶(hn)。花蛤的学名是血蛤，故普通话应读作花蛤(gé)。花蛤是一种贝壳类海鲜食品，白颜色，约二、三厘米大小，壳面有放射状肋条，壳边齿状咬合平整。古人把花蛤呼为瓦垄子，非常形象。而温州人把凸突状曰做花，颇费解亦值得玩味。

     花蛤是温州人的最爱，买回家洗干净，水烧开下锅烫十秒钟，使之可以剥开，装盘蘸酱油醋生吃。吃花蛤的样子很生猛，像原始人一样生吞活剥茹毛饮血。据说花蛤里的血有补血功能，以前，温州女人做月子，要吃掉许多的花蛤。温州人的除夕分岁酒，也必有一盘白白的花蛤，上缀一片横切的红罗卜片，煞是好看。花蛤不算太贵，是一种大众的海鲜，味道堪比鲍鱼、龙虾，犹过之而无不及。我小时候那会，许多温州小女孩口袋里都有一串宝贝—花蛤壳，用它玩踢房子的游戏。

     温州乐清湾的花蛤，品质特别优良。古时，宁波人水路迢迢，来乐清采买花蛤苗。 "桔在江南则为橘，桔在江北则为枳。"浙东南以外的海域，受潮汐、水温、土质的影响，花蛤的品种也发生了变化。瓦垄磨平了些许，血带黑色，没原来那么鲜红。外壳也变脏长毛，虽个子大些，但鲜嫩味差了许多，改名换姓叫做毛蚶。

    说到毛蚶，上海人闻蚶色变。1988年，上海人因食用不洁毛蚶导致甲型肝炎大流行。那场风暴来势凶猛，短短的二、三个月，有三十多万人上海人染病，几十人死亡。毛蚶被上海人打入死牢，禁止食用，温州花蛤也蒙垢受屈。不知是花蛤得天独厚，还是温州人得天独厚有独特的体质，那么多年，众多的温州人食用花蛤却也相安无事。

     深圳东门市场，也有一种血丝蚶卖，10块钱1斤，样子象毛蚶，混在黑泥里比毛蚶还脏。商贩说可以生吃，也可以炒着吃。离卖血丝蚶十来米的地方，是卖蛇、卖猫、卖海狸鼠等等古怪食物的摊位，以前还有果子狸、穿山甲卖。据报道，最初的一批非典病例就有来自这东门市场。这里的血丝蚶无论是生吃熟吃，白送给我吃，我亦是不吃的。

    还是我的家乡好，人杰地灵物华天宝，非他地可比。              

       

     （真我如故2008.11.30）