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快夸我会过日子，80元一只的老鸭，被我妥妥安排做成4道菜
(2020-04-17 18:15:18)
标签：
汤 |
分类： 汤汤水水 |
快夸我会过日子，一只80元的老鸭，被我妥妥安排做成4道菜。大家好，我是异族极限，资深自媒体人，汕头人，只做原创，欢迎关注我账号里的更多原创作品。在某农场买了一只老鸭80元，分切成4份，鸭架，鸭脖、鸭翅、鸭爪用来煲汤，鸭胸肉用来做鸭胸肉炒芥蓝菜，剩下两个鸭腿做香菇焖鸭腿，一个做咖喱鸭腿，安排的妥妥的，快夸我会过日子。今天先来说说鸭汤，其实这只鸭也是特意为谷雨煲一锅健脾祛湿汤买的。
谷雨是春季的最后一个节气，早晚温差大，俗话说：“清明断雪，谷雨断霜”“雨生百谷”，寓意万物生长需要雨水来滋润。人的健康也离不开“水”的滋润养生。
春末夏初，天气阴晴不定，有雨时潮湿闷热，晴天时又干又热。所以这个节气要多喝汤汤水水，用食疗来调节自身机体，少吃辛辣，多吃青菜和水果。
煲汤不知何时成了餐桌上的奢侈品，现在喝煲汤的次数越来越少，一来是医生多次警示，为了身体健康，上了年纪的人少喝煲汤，因长期煲炖汤里产生大量嘌呤，对老年人内循环差的人，容易引起痛风等不良症状。二来食材成本高又费电，汕头人喜欢喝滚烫过的鲜汤，即所有食材放到开水里烫熟的汤。
芡实茯苓薏米煲老鸭汤
食材：老鸭的鸭架，鸭脖、鸭翅、鸭爪
辅料：姜1片，芡实、茯苓、薏米、山药各20克，药膳，建议在正规的药材店或医院门诊购买，才有疗效
芡实茯苓薏米煲老鸭汤做法
芡实、茯苓、薏米，检出杂质，依次倒入一个干净的大容器里。
芡实茯苓薏米煲老鸭汤做法
芡实、茯苓、薏米，检出杂质，依次倒入Secite新思特创意多功能彩虹盆。
往容器里加入量多一些的净水，用手淘洗跟淘洗大米米一样淘洗两遍，并沥干水分。
鸭肉洗净，拣去小杂毛，烧一壶开水，往装有鸭肉的盆里冲入，浸泡去鸭腥味，再把血水倒掉沥干。
山药洗去表面泥沙，用削皮刀削去表皮，皮削掉后再次用水清洗干净，放到砧板上滚刀切块。山药黏液含有皂角素，过敏体质的人容易过敏发痒，削皮时建议带上手套。
将处理过的山药放入电饭锅内胆里，加入超过食材量一半的水量，因芡实、茯苓、薏米都是用干货直接入锅，所以要预留多些的水让它吸收。再把电饭锅内胆放到电饭锅里，启动煲汤功能，煲2个半小时，程序结束后加鱼露调味，没有鱼露可用盐替代。咸淡依个人口味加减。
厨余碎念：
1、用鸭肉煲汤有滋养的作用，主要是油脂少，利于肠胃消化。
2、很多人觉得薏米淡有一股怪味，其实薏米的怪味是因存放不当引起的，建议新鲜的干薏米存放在冰箱里，这样放一年都不变坏。
3、芡实、茯苓、薏米用干货直接入锅即节省浸泡时间，又更容易吸收鸭肉的鲜汁，吃起来口感更佳。
4、如电饭锅没有煲汤功能，用砂锅或压力锅也可以。
我是异族极限，资深自媒体人，汕头人，大家都叫我东姐，我下得了厨房，上得了电视，只做原创，汕头电视台美食栏目特邀嘉宾。约稿请滴，欢迎关注我账号里的更多原创作品。
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