在美食圈和摄影圈有这么一句话：“美食不如美器，美器不如美图，”说的是美食做的再好也要搭配一个好容器来装，且要拍一张好看的图片，才能吸引观众的眼球，因图片是一篇文章吸引观众感官的第一印象。如人一样三分长相七分打扮，食物也一样。这些年家里的盘盘碗碗和拍摄背景囤了一箱又一箱，等到要拍照时总是缺一件，用来用去就那几个，太花俏的拍家常菜真的不搭，这不又新添了几个素淡的，这盘鱼就是用的新盘子，是不是跟以前的风格不同。

今天的晚餐还是两菜一汤，蒸那哥鱼饭、素炒芥蓝菜、红枣黄芪羊肉汤。

那哥鱼是蛇鲻的汕头话叫法，它是一种凶猛的食肉鱼类，最常见是用它做成鱼饭，该鱼鱼刺多，汕头人熟悉它的特性，打成鱼丸弹性好。

在家里常用它做成鱼饭

那哥鱼鱼饭：

食材：那哥鱼500克

佐料：盐、姜片适量

做法：

1、那哥鱼用刮鳞刀，刮去鱼鳞、用剪刀剪掉鱼内脏。

2、把鱼里里外外用水冲洗干净。

3、撒上盐，给鱼按摩一下，让鱼均匀抹上盐，快速入味，装盘腌渍20分钟。

4、锅里煮水，放个蒸屉，水开后，把装有鱼的盘放到锅里，大火蒸7分钟，再焖2分钟。

5、出锅放凉了再吃，如太淡可蘸酱油或普宁豆酱。

厨余碎念：鱼的毛刺多，放凉了更容易退骨，鱼肉的水分蒸发，味道浓缩在鱼肉里，鱼肉更有风味。

昨天是霜降，我炖了一大锅羊肉，今天还再继续，说一锅也没多少，就一根羊排，花了52元，不舍得一下子吃完罢了，常言道：“一年不透透，不如补霜降”，因张先生怕冷，又要给老太太值夜班，我得让他营养跟得上。




素炒芥蓝菜没有特殊的制作技巧，就不细说说了，反正我家每天2人要吃掉1千克的蔬菜。