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鸡丝西红柿手擀面
(2017-10-21 17:08:05)
标签：
西红柿手擀面金不换美食国民大生活 |
分类： 异族美食 |
西红柿面条的颜色无数次在脑海里闪现，不做出了把它吃掉，就挥之不去的那种。一次又一次买回来西红柿，搁了几天成了盘中餐时，才想起买它的初衷。
某天，突然勤快起来，把餐桌搬到阳光充足的地方，大盆小盆、砧板、擀面杖、破壁机、食材、面粉、统统摆出了，阵势蔚为壮观。悠哉悠哉给西红柿去皮，打汁、和面、醒面、切面、蒸肉玩的不亦乐乎......
西红柿手擀面被玩出形来了，那个兴奋啊！冲进厨房烧一大锅水，面条下锅的那一瞬间，问题来了，是要煮面条汤呢？做凉面？纠结！纠结！眼看锅里的面条由生变熟，没注意了，先把它捞出来吧，然后，然后不争了，摆着呢，O(∩_∩)O哈哈~
西红柿的味道和颜色都融到每根面条里，有鸡汤的鲜，金不换的芳香......
编辑图片时感觉少了什么，对了少一个鸡蛋，要不就能做成西红柿鸡蛋手擀面了，当时为何就没想到呢，摊成鸡蛋饼切丝放上去也行啊!
鸡丝西红柿手擀面
食材：
高筋面粉100克（2人量），西红柿3个，鸡胸肉1块，黄瓜半根，金不换适量、黑胡椒、盐、鱼露少量。
开始来玩啦！
给西红柿冲凉洗个凉水澡，用刀尖在它娇嫩的表皮上划十字刀。
煮一锅开水，再来一个贵妃沐浴，把皮烫开，听起来有点残忍了。
十八岁以下未成年人慎入，要来扒皮了。
西红柿切开后放入Kps/祈和电器 s3 蒸煮加热破壁料理机的冷饮杯中，无需加水，用搅拌功能将它打成原西红柿汁。
面粉过筛到一个大容器里，
西红柿汁分多次加入到面粉里，一次少加点，千万别一次加入，根据面粉的吸水性来定加入的量。
开始拌面时是这样絮状沾手，继续揉捏它。
揉着揉着，水面融合了，手、盆、面三光，盖上湿布醒面。
鸡胸肉研磨上黑胡椒，撒点盐，用手揉捏一下，让它更快入味。
腌渍过的鸡胸肉放入到Kps/祈和电器 s3 蒸煮加热破壁料理机的小蒸笼里，再放到加有水的加热杯中。
启动蒸煮功能约8分钟。
蒸熟的鸡胸肉，放凉了待用，杯里的鸡汤留着当酱汁用。
黄瓜洗净后切片再切丝。
晾凉的鸡肉手撕成鸡丝。
刚才蒸鸡肉剩下的鸡汤，派上用途啦，把金不换切碎放入鸡汤中，加鱼露调味，当拌面条的酱汁。
醒面20分钟，取出后，排气，用擀面杖擀成一张大面皮。
切成面条，手粉要多撒一些，防止粘连。
煮面条啦！烧一大锅开水，把面条扔进去，煮到无白芯即可捞出。
摆盘，淋上酱开吃。
厨余碎念：
1、西红柿含水量高，在放入机器打酱时无需加水，纯原汁原味；
2、揉面时，汁要分次加入，让面粉慢慢吸收，水不能多加，面团要硬一点，面条才劲道。
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