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西红柿培根披萨
(2015-03-12 18:17:47)
标签：
杂谈 |
分类： 烘焙蜜坑 |
披萨酱用料
食材：洋葱100克、西红柿200克、大蒜4片、披萨草1大勺、黑胡椒1小勺、罗勒干1小勺、盐2小勺，糖半勺，黄油15克；
披萨胚用料：
食材：高筋面粉210克，低筋面粉90克，水190克，食用油20克，细砂糖5克，干酵母1小勺，盐1小勺（三个披萨胚的量）；
披萨馅料：
食材：马苏里拉芝士(Mozzarella)300克、培根肉2条、圣女果100克、蘑菇100克、青椒50克。
做法：
1、洋葱和大蒜分别切末；
2、西红柿用开水烫只爆皮，将皮撕去；
3、西红柿切成碎块；
4、起锅，热锅后把黄油放入锅中加热至融化；
5、洋葱和大蒜末放入锅中小火炒出香味；
6、倒入西红柿碎块小火翻炒至出汁；
7、将辅料统统加入锅中，炒匀后加盖焖20分钟左右至收汁，期间要翻炒防止糊低。
8、按水在下，粉在上的顺序把食材统统放入面包机里，搅拌至面团可以拉出手膜；
9、面团用烤箱的发酵功能，调在38度档，一个小时，发至面团2倍大；
10、取出后分成三等分；
11、披萨盘垫上锡纸，面团排气后放在盘中间往周边慢慢推开至铺满整个盘底，面饼中间薄，边缘后是形状；
12、挖两大勺披萨酱放入面饼做，用勺子将酱推平；
13、刷完酱饭一层马苏里拉芝士(Mozzarella)
14、按铺一层食材一层马苏里拉芝士(Mozzarella)的顺序，将食材铺垫好；
15、最后一层是马苏里拉芝士(Mozzarella)
16、完成以上操作后将盘放在烤架上，一起放入烤箱中层，选择预设菜单中的披萨功能，20分钟，200度。烤箱的每个程序都有预热功能，不需要提前预热啦。
厨余碎念：
1、烤箱的预热功能有26度和38度两档可选，使用是根据室温调整；
2、馅料依自己喜欢添加。
3、披萨胚多做可以存放在冰箱速度备用。
内壁食品级不沾涂层，轻松清洁；烘烤中喷溅四壁的残碴，用抹布轻轻一擦即干净。
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