鼠壳粿啦。 它既是祭祀供品，又是潮汕特色小食，是人神共飨的美食。有去瘀，调和胃气作用。旧时在春节前家里才有做，现时四节都可以见到但味道远不如应季时。

      潮汕人对于凡是用米粉、面粉、薯粉等经过加工制成的食品，都称“粿”。在潮汕时节吃时粿，各种粿有不同功效。鼠壳粿的特别之处在它的粿皮上，必须用一种野生的鼠壳草，它是一种中药材，又名鼠耳草，中药称白头翁。长于冬季农田及荒埔中，芯末开白色小花，花蕾及枝叶有棉絮状的白色纤维，因它叶如鼠耳而得名，有特殊芳香。

       鼠壳粿加工工艺复杂，从田间采集后，选摘芯叶入锅熬煮，沥去涩水之后，放入石臼舂烂。 再加水、油、油糖煮成浆，和入糯米粉拌匀揉成团。还要准备馅料，如上图，再将皮分团包入馅，用粿模压出粿胚，入蒸笼蒸熟。

      都知道潮汕人的饮食精致，潮汕人一直遵循不时不吃的饮食理念。时节吃时粿，春节~元宵节是吃鼠壳粿最佳时节，有去瘀，调和胃气作用。有了它不再担心大吃大喝带来的心里负担。       

http://t.cn/RwQh7g5 一年一尝鲜，元宵节鼠壳粿，用了开春从地里新摘的第一波鲜鼠壳草，颜色鲜艳，香气更浓。元宵节货品开售中，产品价格:鼠壳粿60元，姜茨桃60元，黑蒜卷煎148元，姜茨泥40元，白果芋泥50元重量不变

2015-03-05

 

 

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