富贵有余——迷迭香柠檬烤鱼_臻味食旅

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富贵有余——迷迭香柠檬烤鱼

(2015-03-02 12:01:17)

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分类：无鱼不欢

过年，年过，过完元宵节就算过完年，祝各位元宵节快乐，富贵有余！

在多地生活过的儿子@illusate 饮食多元化，春节回家，对纯潮汕海鲜吃法不是完全接受。本来就对海鱼的吃法要求刁钻，之前异族博客里的无鱼不欢栏目就是专为他开的，现在他一年才回家放假几天，当然要各种满足了，见到他异族又满血复活，鱼的创意做法自然在脑海里浮现。这道鱼是除夕烤的，预示着年年有余。

用各种香草做鱼起到去腥提香作用。香气扑鼻的鱼香，看儿子抓起一条鱼把鱼肉掰出，一片鱼肉一片鱼肉往嘴里送的样子，异族醉了。

@COUSS 在春节前让异族梦想成真，拥有一台C0-3703电子式变温烤箱，新玩具加新创意完美的在除夕做了这道富贵有鱼——迷迭香柠檬烤鱼。选用沙尖鱼是因可以把烤盘铺的满满，利用烤箱发热管“M”型管，受热面积加倍，热量均衡，打造完美烧色，再开启智能热风循环，均衡炉内温度，让每条鱼口感一致。

食材：沙尖鱼1000克

辅料：柠檬一个，土豆500克，红辣椒、黑胡椒、盐、迷迭香、紫苏叶、油等适量

做法：

1、沙尖鱼去鱼鳞，取出鱼鳃和内脏洗净后，用盐腌渍1小时；

2、柠檬对半切开，取一半挤出汁滴入鱼中；

3、撒入适量迷迭香；

4、研入适量黑胡椒粉，滴入少许油，用手抓匀，继续腌渍1小时；

5、红辣椒用刀切开后取出辣椒籽，改刀切碎块，待用；

6、土豆洗净削皮，切薄片，用盐水浸泡20分钟；

7、烤盘铺上锡纸，土豆沥干水分后平铺在上面；

8、腌渍过的鱼整齐的码放在铺有土豆的烤盘上；

9、再次撒上迷迭香和黑胡椒粉，紫苏叶用剪刀剪碎后一起撒入；

10、烤箱预热180度，上下火加智能热风循环，40分钟。

厨余碎念：

1、烤盘铺上土豆是让它吸取鱼的鲜汁，又利用能源，一举两得；

2、C0-3703电子式变温烤箱，发热管“M”型管，受热面积加倍，热量均衡，打造完美烧色；

3、C0-3703电子式变温烤箱，典雅纯黑色外形，科技触摸屏，时尚按键背光设计。

主图拍摄@illusate

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