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换种方式吃巧克力蛋糕

(2014-09-30 11:46:52)

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分类：烘焙蜜坑

嘴馋重口味甜品，等不及巧克力在蛋糕表面凝固，边蘸巧克力酱边吃，差点忘记拍照了，剩下一点点拍张图留个纪念，不许笑。

累人的长假休息前换来9天的连续工作时间，垃圾假日办早该撤销了，昨晚小区在半夜停电，空调暂停工作半夜被热醒来，再无法入眠，一直在床上炒豆。晨起无精打采的，从冰箱里搜点巧克力来玩，提提神。

厚重浓香的巧克力充满口腔，继而是软绵的蛋糕与巧克力交织，停不下来了，越吃越精神.....

巧克力蛋糕

食材：鸡蛋5个、冰糖90克（蛋白放60克、蛋黄放30克）、低筋面粉85克、淡奶油44克、植物油40克、巧克力适量

做法：

1、蛋白放入无油无水的大容器的，用低速打发，60克白糖分三次加入

2、蛋白打发到这个状态即可，提起打蛋器是蛋白呈倒三角带弯钩，盖上保鲜膜存入冰箱；

3、蛋黄和白糖用蛋抽打至发白；

4、加入植物油拌至油水完全融合，加入淡奶油继续拌匀；

5、散入低筋面粉，用搅拌刀拌成混合面糊；

6、从冰箱里取出蛋白，挖出三分之一与蛋黄面糊混匀；

7、面糊拌匀后加入到剩下的蛋白里，继续拌匀它；

8、蛋糊注入模具里；

9、烤箱预热180度，放入装有蛋糊的模具后，上下调至170度，烤50分钟；

10、巧克力装在小两倍里，用水浴法将它融化成巧克力酱；

11、蛋糕自然降温后从模具取出，改刀切成手指宽大小的长条；

12、蛋糕条蘸上巧克力酱。

厨余碎念：

蘸过巧克力酱的蛋糕最好是等到巧克力完全凝固后再吃，口感更佳；

COUSS（卡士）机械变温烤箱CO-4502有60分钟定时，自己轻松掌控时间。

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