鲟鱼鱼头苦瓜羹_臻味食旅

个人资料

微博

正文字体大小：大中小

鲟鱼鱼头苦瓜羹

(2014-07-16 14:47:23)

标签：

分类：无鱼不欢

自称无鱼不欢的异族见到鲟鱼鱼头束手无策了，整个鱼头像是密闭，实实虚虚，左左右右翻动无数遍，打不开鱼嘴找不到鱼鳃，入锅前洗净的它黑色粘液，担心整个煮不易熟，用刀从鱼头背面将它切开，厚厚的皮下层，中间是一个大三角软骨。

鲟龙鱼是一种很神奇特别的鱼，不同的脏器，不同的部位，会有不同的药效：鲟鱼鱼头中含有高度不饱和脂肪酸(EPA、DHA)，俗称“脑黄金”；鲟鱼鱼头鲜中满嘴胶质弹牙。

食材：鲟鱼鱼头、苦瓜、干贝、金华火腿肉、排骨、姜葱

做法：

1、打开水龙头用流动的自来水将鱼头冲洗干净；

2、用刀在鱼头的背面切开；

3、干贝、金华火腿肉、排骨、姜葱放入电压力锅炖煮出高汤；

4、苦瓜洗净，对半切开，拿勺子挖去瓜囊和瓜子，再切碎；

5、高汤用筛网取出，注入装有苦瓜的锅里；

6、苦瓜用高汤煮软，晾凉后用手提搅拌器打成羹

7、苦瓜羹转入砂锅中，煮开后放入鱼头，煲30分钟；

8、熄火，加盐调味。

厨余碎念：

1、鱼头用水洗到不粘手为佳。

贝太试用报告：http://www.beitaichufang.com/recipe/42510/

博客好友数量已达到上限，无法再添加新好友，喜欢的同学请加博客关注吧。或者扫一扫二维码关注@异族极限

更多美味：

潮汕味道无鱼不欢烘焙蜜坑素菜养身

阅读┊ 收藏 ┊ 喜欢 ▼ ┊打印┊举报/Report