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    这鱼在早市买的新鲜没冰冻的，回家又是腌渍又是烘烤，出炉时已经是晚上6点多。每次做新菜异族都会给婆婆送一份去，老太太饭点时间比我家要早一小时，送到她家时她已经吃过晚饭，拿掉假牙漱口过,在逍遥的看电视中。

    老太太见我拿着一条金红色又带有温度的鱼，眼睛发亮了，好奇的开启她的话匣子：“这条大鱼是什么鱼啊,我从来没见过。”我:“黄墙鱼,用烤箱烤。”老太太：“你们年轻人买的黄墙鱼都跟我不一样,是不是我被鱼贩骗了呢”我：“哈哈，鱼是一样的，只是做法不同罢，平时家里最长见的做法是清蒸和煮。”跟她说话的同时看到她的眼睛直勾勾的盯着这鱼没挪开过，赶紧到厨房给她拿付筷子来，她还嘴上客套的说刚刚吃过饭吃不下了。又漱口了,但手已伸过来接筷子。

    看来老太太已经被鱼散发出的袭人香气诱惑得垂涎欲滴。平时一点辣味不敢沾的老太太，今天开戒了，一口一个好吃的往嘴里送鱼肉，她眼看盘中就剩半条鱼肉，一脸不好意思的说，实在吃撑了，再吃晚上无法睡觉了，这才收起筷子。

食材：黄墙鱼（黄脚立、黄鳍鲷）、酱油、辣椒、葱、姜

做法：
     1、鱼用刀背去鱼鳞和内脏；

     2、鱼洗净后，擦去表面水分，放砧板上，取刀在鱼背上切开三几道口；

     3、取一浅口的大容器，辅调料依次放入盘中少许，成酱汁；

     4、将鱼放入酱汁中，一面腌渍后再浸另一面，不停的翻面浸至鱼入味，全程30分钟；

     5、鱼从酱汁中捞出，沥干，鱼腌渍后把叉子从鱼嘴值穿至鱼尾；

     6、刷子蘸少许食用油，均匀的刷遍整条鱼；

     7、烤箱预热200°C,上下温200°C，烤90分钟。

厨余碎念

    1、用旋转烤叉手柄将鱼托入有热度的箱体里，不用担心手被烫。利用360°旋转烤叉和热风循环功能，全程烤叉缓慢旋转又是热风循环，烤出的鱼上色均匀皮酥肉嫩，无须担心成品会烤焦或生熟不均

    2、如担心与熟后会掉下来，也可以用烤架；

    3、烤盘接茬时一定要铺上锡纸，餐后清洗方便。

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