翻开异族博客里无鱼不欢的分类，鱼的吃法多以介绍潮汕特色为多，这两年年菜里的大菜，鱼的做法从口味到工艺一直在求新，年菜的鱼以蒸来求得新年蒸蒸日上的好意头。

    今年做一道异或口味的蒸鱼，主料选大黄鱼、辅料选香茅喝甜辣酱，鱼是金色、酱是红色，从备料开始已经对这菜充满期待，金红色的一盘蒸鱼惊艳不....

食材：大黄鱼一条、香茅、泰式甜辣酱

做法：

1、鱼先刮去鱼鳞，开膛去鳃，洗净、用厨房纸搽干水分；

2、平放在案板上，左手按压鱼身，右手拿刀，顺着鱼尾往上剔出鱼肉，操作时用一手手掌按压鱼身，另一只手拿刀，刀紧贴鱼尾骨往上操作。如图所示将鱼肉、鱼骨、鱼头、一步一步取出；

3、用刀在取出的鱼肉上横竖刀切花，

4、香茅是自己阳台家种的，剪下后掰去硬老的外壳，留取嫩嫩的芯，洗净后切末；

5、将鱼肉片装入大容器里，将香茅和甜辣酱放到鱼肉上；

6、用手轻轻的把混合酱料均匀的涂抹在鱼肉上，让酱通过抚摸渗透入味，操作完后，静止20分钟；


7、腌制过的鱼装盘放入微波炉里，选蒸鱼按键，这鱼约6两多，按两份量操作。出锅时原盘上桌。

更多美味：

  
       潮汕味道               无鱼不欢