荞头又叫藠头、火葱、三白、菜芝、莜子、鸿荟、野韭等。植物学名薤，属百合科多年生宿根性草本植物。

　　荞头营养丰富，富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁、维C等多种元素。它的鳞茎和嫩叶均可炒食、煮食，鳞茎常见于糖醋荞头、盐渍荞头、蜜渍荞头大家应该都很熟悉。荞头似葱非葱，白净透明、皮软肉糯、脆嫩无渣，自古被视为席上佐餐佳品

　　荞头有一定的药用保健价值。有增食欲，助消化，解油腻，健脾胃，温中通阴，舒筋益气，通神安魂，散瘀止痛等医疗效果。荞头味辛，性温，入心、肝、肺经。可做药膳，对冠心病、心绞痛、胃神经官能症、肠胃炎、干呕。慢性支气管炎、喘息咳嗽、胸痛引背、久痢冷泻等症有一定疗效。

　　由于荞头是多年生宿根作物产量少，食用价值高，在国内一直列入高档蔬菜之列，素有"菜中灵芝"之美称。

    这两食材全是普宁特产，荞头焖普宁豆干，豆腐吸取鲜荞头特殊香味，味香浓郁。异族当普宁人的媳妇20年了，这种绝配佳肴，品尝的机会屈手可数～

食材：鲜荞头、普宁豆干、盐、油、水淀粉

做法：
　　1、炸普宁豆干可参见前一篇介绍
    2、炸豆腐切块待用
　　3、鲜荞头跟捡葱似的，把老残叶和须捡掉，浸泡干净控干水分，切寸长待用；起锅注入油，大火先炒荞头的头部再放入荞叶（头部耐煮，荞叶久煮易老），翻炒均匀；
    4、将普宁豆干一起放入炒锅中，加盐调味继续翻炒均匀，加入少量水，盖上锅盖焖一小会，出锅前勾上薄芡，装盘上桌。

下面图片摘于百度，便于大家认识