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重现记忆中的一款经典蛋糕——果酱夹心蛋糕

(2011-03-02 08:57:59)
标签:

米娅

烘焙

果酱

夹心蛋糕

低筋面粉

烤盘

下午茶点

戚风蛋糕

美食

分类: 米娅爱烘焙——蛋糕

重现记忆中的一款经典蛋糕——果酱夹心蛋糕(原创图文 转载仅限新浪博客 其余途径请勿转载)



    人在异乡,会想念家乡食物的味道,人在家乡,会怀念儿时食物的美妙。心里头认定的滋味,总在无法得到时愈发想念,越想念越觉得怅然若失。

 

    岁月流逝,心中的味道未被冲淡,反倒更刻画入心,在寻觅中期待重温的一刻。只是世上可被复制的食物并不多,除却工厂流水线不论,能有多少一模一样不曾改变的。家乡的水,童年的米,历经了岁月,也就一去不复返了。

 

    兴冲冲跑去曾经钟爱的铺子寻觅食物,品尝过后的失望是显而易见的,不是食物变得难吃,而是味道早已不似当年,失去的是蕴藏在其中的风味,无关食物。记忆里的味道是现实味道的宿敌,两者相争,永远是只有记忆获胜,食有时只是一种心态。

 

    叹息着食物味道的改变,却也是无可奈何之事。没有了当年的水,当年的空气,味觉也不似孩提时代般敏感,怎能找回当年撩动人心的那一抹芬芳,唯有一声叹息。

 

    人还未老矣,却时不时怀念过往,看来成长的背后就是怀念,成长一天,多一分过往。

 

   

    儿时很爱吃一种蛋糕,简单至极的造型,两块方形的蛋糕中间夹有一层薄薄的红色果酱,蛋糕很松软,果酱有股浓烈的香甜,现在依然可以寻觅到,只是味道差矣。不甘心之下,自然自己动手最好。这款果酱夹心蛋糕用的是松软戚风的方子,中间夹上喜欢的果酱,造型完全被模仿,口感也近乎完美。

 

    简单的搭配,朴素的味道,可品出当年的经典余味,虽敌不过记忆,却也直指人心。

 

(以下原料与做法仅供参考,纯属家庭私房做法,请勿视为教学版本)

 

原料:蛋黄3个 糖15g 色拉油30g 牛奶60g 香草香精少许(纯天然)低筋面粉80g 蛋白4个 糖40g 果酱适量

分量:28cm*28cm方形烤盘

重现记忆中的一款经典蛋糕——果酱夹心蛋糕

制作过程:

1. 蛋黄加入15g糖搅打至浓稠发白,体积膨大。

2. 加入色拉油搅匀。
重现记忆中的一款经典蛋糕——果酱夹心蛋糕
3. 加入牛奶和香草香精搅匀。
重现记忆中的一款经典蛋糕——果酱夹心蛋糕
4. 筛入低筋面粉搅匀。
重现记忆中的一款经典蛋糕——果酱夹心蛋糕
5. 蛋白分3次加糖打至8分发(提起打蛋器有弯钩的状态)。
重现记忆中的一款经典蛋糕——果酱夹心蛋糕
6. 取1/3蛋白加入蛋黄糊中拌匀,再倒入剩余的2/3蛋白中拌匀。
重现记忆中的一款经典蛋糕——果酱夹心蛋糕
7. 倒入烤盘,在桌面上震几下,震去气泡;烤箱175度,中层,15分钟(请根据

   自家烤箱调节温度和时间)。
重现记忆中的一款经典蛋糕——果酱夹心蛋糕
8. 蛋糕冷却后,一切为二,抹上果酱,叠起;修去边角,切成喜欢的形状即可。
重现记忆中的一款经典蛋糕——果酱夹心蛋糕
啰嗦几句:

  1. 蛋糕体的配方参考了妍色的,十分感谢!
  2. 我使用的是不沾烤盘,如果使用普通烤盘,记得在烤盘内铺上油纸,否则会沾。
  3. 抹果酱时,建议抹在蛋糕的烤面上(上色的一面),合起来后比较漂亮。
  4. 我使用的是自制山楂酱,具体做法可以点击这里;什么口味的均可,随你喜好;如果果酱很粘稠不容易抹开,可在微波炉里低火加热一会儿即可。


重现记忆中的一款经典蛋糕——果酱夹心蛋糕

重现记忆中的一款经典蛋糕——果酱夹心蛋糕

重现记忆中的一款经典蛋糕——果酱夹心蛋糕

重现记忆中的一款经典蛋糕——果酱夹心蛋糕

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